Aktuality Akademie Vybavení Návody a recepty Komunita

Pacamara

Odrůda kávy

Kdo miluje a vzhlíží ke královně káv Geshe, tomu musí planout srdce i pro princeznu kávového světa, salvadorskou Pacamaru. Pacamara se řadí mezi nejcennější a nejkvalitnější kávové odrůdy na světě a pravidelně se umisťuje na vysokých příčkách soutěžních aukcí Cup of Excellence.

18. Duben

Rozálie Nováková

Typická chuť

Není divu, že je Pacamara tak oblíbená. Dokáže totiž každého uchvátit výjimečně komplexním a intenzivním aroma, nezřídka slaďounkým jako cukrkandl, s odstíny tropického ovoce a jasmínu. Tělo mívá střední až plné se sametově krémovou texturou, ve kterém nalezneme hravé tóny čokolády, peckovic a červených bobulí, doplněné o elegantní citrusovou aciditu. Zkrátka intenzivní zážitek od přivonění po ochutnání, na který člověk jen tak nezapomene.

Kde se vzala Pacamara?

Za jejím vznikem stojí touha využít skvělých vlastností dvou středoamerických odrůd: Pacas a Maragogipe. Pacas je přírodní mutací odrůdy Bourbon, nalezenou Donem Fernandem Albertem Pacas Figueroa na své farmě Finca San Rafael v El Salvadoru, která se – podobně jako jiné přírodní mutace Bourbonu – vyznačuje praktickým kompaktním trpasličím vzrůstem a velmi dobrou kvalitou chuti v šálku. Maragogipe je nalezencem z jihovýchodních lesů Brazílie, přírodní mutací odrůdy Typica, známý pro jeho velmi dobrý chuťový potenciál a oproti Pacas nezvykle velikým a rozložitým vzrůstem a těmi největšími kávovými zrníčky, které lze mezi odrůdami najít.

Vyšlechtění odrůdy

Pacamara je poměrně mladá odrůda a je pravdou, že ještě kvůli tomu není plně stabilní a jednotlivé generace rostlin se od sebe mohou dost lišit. Její šlechtění započalo koncem 50. let minulého století ve výzkumném středisku Salvadoran Institute of Coffee Research (ISIC) a pokračovalo po dalších téměř třicet, než byly první rostlinky koncem 80. let konečně nabízeny k prodeji.

Vzhled rostlin

Pacamara si vzala od svých rodičů to nejlepší. Po Pacasu je krásně malinká a kompaktní, díky čemuž je možné pěstovat kávovníky až dvakrát hustěji a velmi to zjednodušuje sklízení i ošetřování postřiky. Po Maragogipu zdědila kromě skvělé chuti i veliké listy s bronzovými odlesky a velmi veliká zrnka, která je ovšem větší oříšek správně upražit.
Není příliš náročná na nadmořskou výšku, ale jako obvykle platí, že s vyšší polohou se zvyšuje kvalita její chuti. Hojně rozšířená zůstala ve svém rodném El Salvadoru, velmi kvalitní loty pocházejí ale i z nedaleké Panamy, královské zahrady kávového světa.

Podívejte se na Pacamara zblízka

Video o odrůdě

Jaký je důvod, proč je Pacamara mezi znalci ceněná?

Vyberte si jednu možnost.

🟤 Má velmi malé a tvrdé zrno.

🍯 Vyniká sladkým a komplexním chuťovým profilem.

🇪🇹 Pochází výhradně z Etiopie.

💸 Je to nejlevnější arabika na trhu.

Kde byla odrůda Pacamara poprvé vyšlechtěna?

Vyberte jednu možnost.

🇨🇴 Kolumbie

🇬🇹 Guatemala

🇸🇻 El Salvador

🇨🇷 Kostarika

Co máme na skladě?

Tohle jsou momentálně naše nejprodávanější kávy – ochutnejte!

Děkujeme kávomile!
Na tvůj email jsme ti odeslali potvrzovací link.
Kliknutím na tento link se oficiálně staneš členem naší komunity.

Bereme jen (kávo)srdcaře

Lidé ti říkají, že to s kávou už trošku přeháníš? Neustále sleduješ scénu a přemýšlíš jakou novou mikro-pražírnu výběrové kávy si objednáš? Pokud jsi kávomil tělem i duší, přidej se k naší malé komunitě výběrové kávy a my se už o tebe postaráme!

Přihlas se k odběru novinek

Souhlasím se zpracováním osobních údajů. Více informací naleznete zde

Heureka.cz - ověřené hodnocení obchodu KOFIO.cz

Pražírny

Metoda přípravy

Země původu

Nejprodávanější

Alternativní příprava

Espresso příslušenství

Mlýnky na kávu

Doplňky a příslušenství