KOFIO MAG

Co znamená číslo v názvech odrůd?

Číslo stromu? Číslo lotu? Rok vzniku?

Na sáčku keňské kávy stojí SL28, na etiopské 74110. Vypadá to jako číslo šarže. Ve skutečnosti je to stopa po šlechtitelích, kteří kdysi vybrali jeden konkrétní strom. Podívejte se, co se za čísly skrývá, a jak je číst.

Envato
čtvrtek
Vilém Havrda
Vilém Havrda
Kávové třešně různých odrůd
Pinterest

Proč čísla místo jmen

Nová odrůda kávovníku nevzniká přes noc. Šlechtitel projde spoustu rostlin, vybere ty nejslibnější a pak roky sleduje, jak se daří jejich potomstvu. Než se výsledek dostane na farmy, uplyne podle World Coffee Research 10 až 30 let.

Každý strom, každé křížení i každá generace přitom potřebují v záznamech jednoznačné označení. Nejpraktičtější je číslo, často doplněné zkratkou instituce. Hezká jména přicházejí až na konci, když se z pokusu stane odrůda pro farmáře. Některá čísla ale mezi pěstiteli zdomácněla dřív, než je kdokoliv stihl přejmenovat. A tak dnes pijeme kávu, jejíž jméno je vlastně řádek z výzkumného deníku.

Co může být za číselným názvem?

 

Vybraný strom

Vybraný strom

SL28 je jeden ze 42 stromů, které v letech 1935 až 1939 vybrala a zkoumala keňská Scott Agricultural Laboratories. Odtud zkratka SL.

Rok výběru

Rok výběru

Etiopské 74110 a 74112 začínají dvojčíslím 74, protože je vědci vybrali a zapsali v roce 1974.

Číslo v genové bance

Číslo v genové bance

Genová banka je sbírka živých rostlin. Panamská Geisha v ní od roku 1953 figuruje jako T2722.

Číslo křížení

Číslo křížení

Catuaí vzniklo v roce 1949 v Brazílii. Než dostalo jméno, vedli ho šlechtitelé jako hybrid H-2077.

Jméno stanice

Jméno stanice

Ruiru 11 nese jméno keňské výzkumné stanice Ruiru, kde ji vyšlechtili.

Číslo linie

Číslo linie

Jedna odrůda se může dál dělit na linie, tedy vybrané větve s mírně odlišnými vlastnostmi. Například Catuaí Amarelo IAC 62 nebo Mundo Novo IAC 376-4.

SL28 a SL34: keňská klasika

Zkratka SL patří Scott Agricultural Laboratories v keňském Kabete. Vybrané stromy tam v letech 1935 až 1939 dostávaly předponu SL a číslo. SL28 pochází z jediného stromu, který šlechtitelé v roce 1935 vybrali z populace Tanganyika Drought Resistant. Její semena přivezl v roce 1931 z dnešní Tanzanie hlavní kávový odborník laboratoří A. D. Trench. Zaujalo ho, jak dobře snáší sucho. SL34 vzešla z jediného stromu na statku Loresho, zapsaného jako French Mission.

Podle genetických testů je SL28 příbuzná s Bourbonem a SL34 s Typicou. Dvojice, která se na sáčcích tak často objevuje pohromadě, tedy nejsou sestry.

Kávové odrůdy 74110 a 74112 byly vyšlechtěny v Etiopii.
19grams

74110 a 74112: čísla z etiopského lesa

V 70. letech hledalo etiopské výzkumné centrum v Jimmě (Jimma Agricultural Research Center, zkráceně JARC) kávovníky odolné vůči coffee berry disease. Jde o houbovou chorobu, která ničí zelené plody.

Výběry 74110 a 74112 pocházejí z lesa Metu Bishari v zóně Illubabor na západě Etiopie. Dvojčíslí 74 označuje rok, zbylé číslice odlišují jednotlivé výběry. Farmářům je JARC uvolnilo v roce 1979 a dnes patří k nejčastěji vysazovaným kávovníkům v zemi.

Ruiru 11: odpověď na epidemii

V roce 1968 zasáhla Keňu epidemie coffee berry disease a země přišla o polovinu své produkce. Výzkumná stanice v Ruiru proto v 70. letech rozjela šlechtění odrůd, kterým tahle choroba neublíží. Výsledek uvedla v roce 1985 a pojmenovala ho po sobě.

Ruiru 11 je takzvaná kompozitní odrůda, tedy směs sourozeneckých rostlin z ručně opylovaného křížení. Matkou je kompaktní Catimor, otcem složitý kříženec, v němž jsou mimo jiné SL28, SL34, K7 a Rume Sudan. Co přesně znamená „jedenáctka“, katalog World Coffee Research neuvádí.

Kávové třešně panamské odrůdy geisha
cafeselmagnifico

I Geisha má své číslo

Geishu sesbírali ve 30. letech v etiopských lesích. Přes tanzanskou výzkumnou stanici Lyamungu se v roce 1953 dostala do kostarického centra CATIE, kde ji zapsali pod kódem T2722.

Pod jménem Geisha se dnes prodává i řada geneticky odlišných kávovníků. Když World Coffee Research mluví o pravé panamské Geishe, myslí tím právě potomky T2722.

Nahlédněte pod pokličku kávového šlechtění

Výzkumník World Coffee Research Jorge Berny krok za krokem vysvětluje, jak z jednoho slibného stromu vzniká nová odrůda.

Jak číst číslo na sáčku

 

Prozradí mi číslo, jak bude káva chutnat?
Prozradí mi číslo, jak bude káva chutnat? Samo o sobě ne. Číslo je evidenční značka, ne známka kvality. Chuť skládá genetika dohromady s nadmořskou výškou, půdou, zpracováním a pražením. Číslo vám ale řekne, jakou genetiku máte v šálku.
Je vyšší číslo novější nebo lepší?
Je vyšší číslo novější nebo lepší? Ne. SL34 není vylepšená SL28 a 74112 není nástupce 74110. Čísla jen rozlišují jednotlivé výběry, o kvalitě nevypovídají.
Proč u etiopských káv číslo často chybí?
Proč u etiopských káv číslo často chybí? Mnoho etiopských farem pěstuje směs místních kávovníků bez přesného rodokmenu, souhrnně označovanou jako Heirloom. Číslo JARC se na sáčku objeví hlavně tam, kde farma pěstuje konkrétní výběr a dokáže ho sklízet odděleně.

Rádi vám poradíme

Nabídka

Informace

Copyright © 2026, Bitforce, s.r.o.
Při poskytování služeb nám pomáhají soubory cookie.