Kolumbie Pink Floyd je výrazná výběrovka z pražírny DAK Coffee Roasters, která opět potvrzuje, proč patří mezi nejzajímavější jména současné světové kávové scény. Tento lot od producenta Jhoana Vergary je pražený na filtr a už od prvního přivonění je jasné, že nejde o obyčejnou kávu. Chuťový profil je hravý, sladký a doslova „candy-like“ – v šálku najdete tóny růžových gumových bonbonů, lízátka a vanilkové zmrzliny. Káva je jasná, šťavnatá a perfektně vyvážená, s výraznou sladkostí a čistým dochutím, které z ní dělají ideální volbu pro všechny, kdo hledají zábavné a moderní filtry.
Káva pochází z regionu Huila, kde Jhoan Vergara dlouhodobě patří mezi producenty známé svým experimentálním přístupem ke zpracování a neustálou snahou posouvat chuťové hranice. Jeho farmy se nachází v nadmořské výšce kolem 1750 m n. m., což vytváří ideální podmínky pro pomalé zrání kávových třešní a rozvoj komplexních aromat. Použitý kultivar Red Bourbon je ceněný pro svou přirozenou sladkost a schopnost přenášet jak terroir, tak charakter zvoleného zpracování. Díky precizní práci na farmě a důrazu na detail vznikají kávy, které jsou výrazné, ale zároveň čisté a elegantní.
Zásadní roli u této kávy hraje anaerobní promyté zpracování. Po sklizni jsou třešně fermentovány v prostředí bez přístupu kyslíku, což umožňuje lepší kontrolu fermentačních procesů a rozvoj intenzivních, sladkých a aromatických tónů. Následné promytí pomáhá zachovat čistotu chuti a strukturu šálku, takže výsledkem není přehnaná fermentace, ale krásně čitelný a uhlazený profil. Pink Floyd je tak ukázkovým příkladem moderní kolumbijské kávy, která kombinuje technickou preciznost a hravou chuť. Ideální volba pro ty, kteří chtějí ve filtru zažít něco výrazného, sladkého a nezapomenutelného.