Etiopie Blue Lagoon od DAK Coffee Roasters je výrazný naturální lot z regionu Guji, který stojí na intenzivní ovocnosti a sladkém, dezertním projevu. V šálku dominuje kombinace borůvek, jahod a pomerančového dortu, takže káva působí jako šťavnatý ovocný koláč v tekuté podobě. Vyšší nadmořská výška kolem 2000 m n. m. dodává kávě živou, ale příjemně zakulacenou aciditu a lehčí tělo.
Káva pochází z mycí stanice Buku Abel v oblasti Hambela v zóně Guji. Stanice leží na malém kopci v nadmořské výšce 1 900–2 100 m n. m., kde má káva ideální podmínky – dostatek slunce, chladnější větry a bohatou červenou půdu. Okolní drobní farmáři přivážejí své třešně během dne a až do odpoledne probíhá pečlivé třídění, aby se do zpracování dostaly jen plně zralé plody lokálních etiopských landraces odrůd. Právě kombinace vysoké nadmořské výšky, terroiru Guji a citlivého zpracování dává Blue Lagoon její čistý, jasně ovocný charakter.
Zpracování naturální metodou tady zvýrazňuje ovocnou intenzitu a sladkost. Třešně se po dodání nejprve ručně třídí a poté se suší v celku na vyvýšených afrických postelích pod otevřeným nebem. Během sušení se pravidelně obracejí a kontroluje se jejich stav, aby se sušení zpomalilo a probíhalo co nejrovnoměrněji. Výsledkem je šálek, kde se přirozená sladkost a aroma z dužiny přenášejí do zrna, takže při každém doušku dostanete porci borůvek, jahod a pomerančové sladkosti, kterou si opravdu užijete.