Java Cloud od Concept Coffee Roasters je kolumbijská káva, která v šálku působí jako jemný parfém. V chuti se potkává intenzivní jasmín, citrónová tráva, květinový buket, meloun a šťavnaté citrusy. Je to čistý a elegantní profil, který se opírá o florální aromatiku se svěží citrusovou linkou a v závěru jej jemně zakulacují tóny sladkého melounu.
Káva pochází z Kolumbie, z regionu Pitalito, z farmy El Diviso. Za produkcí stojí Nestor Lasso, který spolu se svým bratrem Adrianem a Jhoanem Vergarou z Finca Las Flores proměnil původně tradiční rodinný pozemek v místo zaměřené na experimentální zpracování a vzácné kultivary. El Diviso dnes patří mezi výrazná jména moderní kolumbijské výběrové kávy. Práce na farmě se soustředí na přesnou kontrolu kvality, výběr zralých třešní a fermentace vedené tak, aby zvýraznily aromatiku a čistotu výsledného šálku. Káva roste v nadmořské výšce 1750 až 1850 m n. m., což podporuje pomalejší zrání a výraznější chuťovou komplexitu.
Odrůdou je Java s původem v etiopské genetice, která se v šálku často projevuje čajově, květinově a citrusově. Zpracování je naturální s karbonickou macerací. Celé kávové třešně se po ručním výběru vkládají do uzavřených nerezových tanků naplněných oxidem uhličitým, kde fermentují v prostředí s nízkým obsahem kyslíku. Tento postup, známý z vinařství, pomáhá rozvíjet ovocné estery, květinové aroma a čistší strukturu chuti. Po fermentaci se třešně pomalu suší na slunci na vyvýšených postelích a následně ještě odpočívají před loupáním.
- Producent: Nestor Lasso
- Nadmořská výška: 1750 až 1850 m n. m.