Kolumbie LA CLAUDINA od pražírny SUMO Coffee Roasters je káva, která zaujme především svou odrůdou Maragogype, často přezdívanou „elephant bean“ pro svá neobvykle velká zrna. Tato vzácná mutace odrůdy Typica se pěstuje jen v omezeném množství a právě proto patří mezi odrůdy, které mnoho milovníků kávy rádo vyhledává. V tomto lotu nabízí kombinaci tónů hroznů, žlutého ovoce, medu, citrusů a květin. Ovocné tóny se v šálku postupně rozvíjejí a doplňuje je příjemná medová sladkost spolu s jemnými květinovými nuancemi. Výsledkem je káva, která dokáže překvapit pestrostí chutí a ukazuje, proč si Maragogype získala tak výjimečné postavení mezi kávovými odrůdami.
Za tímto lotem stojí Juan Saldarriaga, zástupce druhé generace farmářů na farmě La Claudina v oblasti Ciudad Bolívar v kolumbijském regionu Antioquia. Po převzetí rodinné farmy se rozhodl zaměřit na produkci výběrové kávy a pěstování méně obvyklých odrůd, díky čemuž si La Claudina postupně vybudovala pověst producenta kvalitních a zajímavých káv. Místní podmínky v podobě vulkanických půd, vysoké nadmořské výšky a teplého horského klimatu vytvářejí ideální prostředí pro pomalé zrání kávových třešní a rozvoj jejich chuťového potenciálu.
Tento lot byl zpracován honey metodou, při které zůstává během sušení na zrnu část ovocné dužiny. Díky tomu získává káva více sladkosti a plnější charakter, zároveň si ale zachovává dobře rozpoznatelné jednotlivé chutě. Výsledný šálek krásně ukazuje potenciál odrůdy Maragogype a nabízí chuťový zážitek, na který se jen tak nezapomíná.
- Producent: Juan Saldarriaga
- Farma: La Claudina
- Nadmořská výška: 1 750 m n. m.
- Sklizeň: 2026