Rebarborová limonáda v podobě kávy? Rhubarb Fizz od nizozemské pražírny DAK Coffee Roasters k tomu nemá daleko. Tahle promytá Keňa na filtr přináší výrazně šťavnatý a svěží profil, ve kterém se potkává nakyslá rebarborová limonáda, intenzivní černý rybíz a sladce citrusový pomeranč. Výsledkem je čistá, živá a vrstevnatá káva s výraznou ovocnou aciditou, která ukazuje přesně tu stránku keňských káv, kvůli které mají mezi milovníky světlého pražení tolik fanoušků.
Káva pochází z regionu Kirinyaga v Keni, kde ji pěstují drobní farmáři v nadmořské výšce kolem 1 700 metrů. Jejich úroda je spojena s Inoi Farmers Cooperative Society a zpracovávána na stanici Ndimi. Rhubarb Fizz je AA field blend, tedy lot složený z několika odrůd pěstovaných místními producenty. Konkrétně v něm najdete tradiční keňské SL28 a SL34 společně s odrůdami Ruiru 11 a Batian. Právě kombinace vysoké nadmořské výšky, několika variet a místních podmínek se v šálku projevuje výraznou ovocností a jasným chuťovým profilem.
Pro Rhubarb Fizz bylo zvoleno tradiční promyté zpracování. Při této metodě se po sklizni ze zralých kávových třešní odstraní slupka a většina dužiny a zrno se následně očistí za pomoci vody. Díky omezenému kontaktu zrna s ovocnou dužinou se promyté kávy často vyznačují velmi čistým a dobře čitelným charakterem. V případě tohoto lotu tak vyniká především jasná acidita a jednotlivé ovocné tóny, od rebarborové limonády přes černý rybíz až po pomeranč.
- Producent: Inoi Farmers Cooperative Society / Ndimi Factory
- Nadmořská výška: 1 700 m n. m.