Jahody, tropické ovoce a mléčná čokoláda? Berramisu zní trochu jako dezert a v šálku k němu nemá vůbec daleko. Tahle Kostarika od nizozemských DAK Coffee Roasters je sladká, výrazně ovocná a krásně sirupová. V chuti se nejdřív ozývá šťavnatá jahoda, kterou doplňuje sladší charakter tropického ovoce. V závěru se přidává jemná mléčná čokoláda, která celý profil příjemně zakulatí a dodá mu krémovější, dezertní nádech. Výsledkem je bohatý a sladký filtr s výraznou ovocností, plnější texturou a chutí, která se s chladnutím krásně rozvíjí.
Za zrnky stojí producent Diego Robelo a známá kostarická farma Aquiares Estate v oblasti Turrialba, kde kávovníky rostou v nadmořské výšce kolem 1 200 m n. m. DAK se k produkci Aquiares vrací pravidelně a tentokrát sáhl po odrůdě Esperanza. Ta je hybridem Sarchimoru T5296 a etiopské landrace ET25, takže v sobě spojuje genetiku pocházející z různých částí kávového světa. Právě tahle neobvyklá kombinace dává Berramisu základ pro výrazně sladký a ovocný profil, který se od klasičtějších kostarických káv příjemně odlišuje.
Berramisu prochází naturálním zpracováním, při kterém se kávové třešně suší celé i s dužinou. Zrno tak během sušení zůstává dlouho v kontaktu s ovocnou částí třešně, což se často promítá do vyšší sladkosti, intenzivnější ovocnosti a plnějšího těla. U téhle kávy se naturální metoda krásně podepisuje právě na sirupové textuře a výrazném ovocném charakteru, zatímco mléčně čokoládová linka drží celý šálek příjemně zaoblený. Na filtru tak dostanete sladkou, šťavnatou a dost výraznou Kostariku, která bude bavit hlavně ty, kdo mají rádi ovocnější a trochu hravější kávy.
- Producent: Aquiares Estate
- Nadmořská výška: 1200 m n. m.