Mexiko VILLA CORZO z dílny českobudějovické pražírny Kmen Coffee Roasters je svěží a lehce exotické espresso, které Vás překvapí hned prvním douškem. V chuti se potkává jemnost černého čaje s osvěžující citrusovou linkou citrónové trávy a hravou sladkostí připomínající kaktusový nanuk. Šálek působí lehce, čistě a přístupně, s příjemnou strukturou a nenucenou sladkostí v závěru. Espresso, které není těžké ani přehnaně intenzivní, ale krásně pitelné a návykové.
Tato káva pochází od čtyřiceti farmářek z komunity Villa Corzo v mexickém státě Chiapas, konkrétně z oblasti La Concordia. Je součástí projektu Café Delas, který se zaměřuje na podporu žen v kávovém sektoru a jejich větší zapojení do pěstování, zpracování i obchodu s kávou. Každý lot pochází výhradně od ženských producentek a část výtěžku se vrací zpět do vzdělávacích a rozvojových programů v oblasti. Region Villa Corzo je proslulý úrodnými půdami, stabilním klimatem a dlouhou tradicí pěstování kávy, což se odráží v čistém a vyváženém charakteru místních zrn.
Zpracování je promyté (washed), což dává vyniknout přirozené svěžesti a čajové eleganci kávy. Zralé třešně jsou ručně sbírány, následně odslupkovány a fermentovány po dobu 12 až 17 hodin. Po promytí se káva suší na slunci, buď na dvorech farmářek, nebo na tradičních sušících postelích zvaných zarandy. Výsledkem je čistý, precizní šálek s jasnou chutí a lehkým, osvěžujícím projevem, ideální právě pro espresso.
- Nadmořská výška: 1200-1400 m n.m.
- Odrůdy: Caturra, Catimor, Costa Rica