Sluníčka je v zimě málo, a tak se českobudějovická pražírna Kmen Coffee Roasters rozhodla vyjít ven s filtrem, co jako slunce chutná! Tenhle naturální filtr chutná jako šťavnatý tropický mix. Najdete v něm sladký ananasový džus, žlutý meloun a osvěžující kokosovou vodu. V dochuti se objeví i jemná linka kakaa, která došperkuje celý zážitek. Filtr, který se pije skoro sám!
Tato naturálně zpracovaná káva pochází z oblasti Gaitania v jižním Tolimě, kde drobní farmáři pěstují odrůdy Colombia, Castillo a Caturra. Většina z nich navazuje na rodinnou tradici pěstování kávy, často předávanou po generace. Gaitania leží na úpatí třetí nejvyšší hory Kolumbie Nevado del Huila a káva je zde nejen klíčovou součástí ekonomiky, ale také kulturního dědictví. Po těžkém období v 90. letech, kdy farmáři kvůli nízkým výkupním cenám přecházeli k pěstování máku, se většina vrátila ke kávě své skutečné vášni. Díky nadmořské výšce, mikroklimatu a bohaté sopečné půdě má káva z Gaitanie komplexní chuťový profil s výbornou sladkostí a strukturou. Podporou těchto producentů pomáháme udržet jejich práci, krajinu i tradici, která dělá kolumbijskou kávu tak výjimečnou.
Káva je zpracována naturální metodou, která se často používá v oblastech s nedostatkem vody, zejména v Africe a v suchých částech Latinské Ameriky, například v Brazílii, a je typická sušením celých třešní bez předchozího promytí. V případě Kolumbie Las Garzas však třešně před samotným sušením procházejí řízenou 38hodinovou fermentací, která zvýrazňuje ovocný profil a dodává kávě větší hloubku. Následně se suší po dobu osmi dnů na afrických postelích ve stínu, kde jsou pravidelně otáčeny, aby se zajistilo rovnoměrné prosychání, zabránilo nežádoucí fermentaci a zachovala se komplexita chuti. Po dokončení sušení se slupka mechanicky odstraní v dry millu a správně provedený proces se ve výsledku promítá do živého, sladkého a výjimečně plného šálku s ovocnými tóny a krémovým tělem, díky čemuž není tato káva jen chuťovým zážitkem, ale i příběhem lidí, kteří věří své práci, půdě a dokážou měnit svět jeden šálek po druhém.
- Nadmořská výška: 1 700–2 000 m n. m.