Připravte se na to, že Muki Fruity není jen obyčejná káva, je to pozvánka na tu ovocnou párty. Pokud milujete kávy s výrazným charakterem a hutným tělem, tohle bude vaše nová závislost. Hned v prvním doušku vás ohromí neuvěřitelná sladkost připomínající čerstvě upečený, ještě teplý borůvkový muffin. Tato dezertní linka se vzápětí propojuje s hlubokými, sirupovitými tóny fíkového džemu, které kávě dodávají komplexnost a texturu. Celý chuťový profil pak rozjasňuje a osvěžuje šťavnatost zralého ananasu, která v šálku zanechává dlouhou a hravou dochuť.
Tento mikrolot je výsledkem spolupráce dvou fascinujících projektů na úpatí hory Mount Elgon v ugandském okrese Sironko. Hlavní postavou je Norman Mukuru, kávový expert s dvacetiletou praxí, který založil stanici The Coffee Yard. Název "Muki" vznikl spojením jmen silného týmu – Normana Mukuru a Marii Kirya, která zde dohlíží na nekompromisní kvalitu. Kávovníky odrůd SL28, Nyasaland a SL14 zde rostou v extrémních nadmořských výškách mezi 1 800 a 2 000 m n. m., což dává zrnům dostatek času k akumulaci cukrů.
Za neuvěřitelnou hutností a ovocnou explozí Muki Fruity stojí precizně vyladěné naturální zpracování. Norman Mukuru se této metodě věnuje intenzivně od roku 2018 a každou sezónu své postupy zdokonaluje. Celý proces začíná přísným tříděním třešní pomocí tzv. "floatingu", kde se oddělí méně kvalitní kusy. Poté následuje unikátní fáze "drip drying" na vyvýšených postelích, která zbaví třešně počáteční vlhkosti před samotnou fermentací. Ta probíhá v otevřených nádržích, kde se pod dohledem týmu rozvíjí právě ty sladké a ovocné tóny, které v kávě tolik milujeme. Sušení pak trvá přibližně 21 dní, dokud vlhkost neklesne pod 12 %. Poté se káva nechává odpočívat, aby se její chuťový profil sjednotil a stabilizoval. Výsledkem je káva s dokonale čistým, ale přitom extrémně bohatým profilem, která ukazuje, že naturální zpracování v rukou mistra dokáže v šálku vykouzlit neuvěřitelné věci.