Rwanda z Dark Arts Coffee je elegantní a zároveň výrazná single origin z jedné z nejznámějších afrických kávových oblastí a je součástí portfolia pražírny, která miluje chuťovou čistotu a terroir. Pražírna z Londýna nastavila roast tak, aby káva nabídla svěží a přitom elegantní chuťový zážitek. V chuti převažuje svěží tón jablečného džusu, který dodává šálku jas a energii, nad ním se vznášejí sladší chutě připomínající wine gums a pozvolně přechází do tónů černého čaje. Acidita je živá, ale přirozená, textura čistá a tělo středně plné — takové vlastnosti oceníte jak při přípravě na filtru, tak při jemnějším espressu.
Původ samotné kávy je v Rwandě, konkrétně v oblasti Nyamasheke, kde Muraho Trading Company spolupracuje s místními farmáři a malými producenty na pěstování výběrové arabiky Red Bourbon. Rwanda je známá svými kopcovitými svahy, bohatými půdami a chladnějšími nocemi, což společně s nadmořskou výškou podporuje pomalý růst třešní a vývoj komplexních aromat. Projekt Muraho, založený dvěma bratry s cílem ukázat potenciál rwandské speciality a podpořit produkční komunity, dnes spravuje několik mycích stanic, kde se káva zpracovává se zaměřením na kvalitu, transparentnost a férové vztahy s farmáři. Jejich přístup zvyšuje jak kvalitu zelených zrn, tak pozitivní dopad na okolní komunitu a místní ekonomiku.
Zpracování této kávy probíhá promytým (washed) způsobem, který je v Rwandě standardem pro čisté a elegantní šálky. Po ručním sběru jsou třešně pečlivě tříděny, odslupkovány a následně fermentovány v kontrolovaných nádržích, aby se odstranila dužina a mucilage bez nežádoucích fermentačních pachů. Poté jsou zrna jemně omyta a sušena na vyvýšených postelích, kde jsou pravidelně obracena, aby se dosáhlo rovnoměrného sušení a zachovala se chuťová jasnost. Tento proces dává výslednému kávovému profilu čistotu projevu, vyváženou aciditu a výrazné ovocné a květinové tóny, které si krásně sednou v šálku – ať už připravujete filtr, nebo espresso.
- Nadmořská výška: 1 600–1 800 m n. m.