Výběrová káva Kolumbie CHRISTMAS PUNCH od slovenské pražírny Concept Coffee Roasters má chuťový profil, který vám skutečně přinese vánoční náladu. V šálku vás čeká sladká skořice, šťavnaté lesní ovoce, aroma rumu, vanilka a čokoládový základ. Ovocnost dodává kávě svěžest, zatímco skořice a vanilka ji posouvají do sladšího a výrazně aromatického směru. Čokoláda pak celý profil příjemně zjemňuje a propojuje. Není divu, že káva získala 88 cuppingových bodů.
Káva pochází z Kolumbie, z družstva San Augustin Coop v regionu Huila. Za lotem stojí drobní pěstitelé, kteří jsou součástí širší sítě Forest Coffee. Ta spolupracuje s farmáři z regionů Huila, Tolima a Caldas a podle průběhu sklizně vybírá co nejčerstvější třešně, které následně putují ke zpracování na El Vergel Estate. Forest Coffee vzniklo v roce 2019 pod vedením Marthy, Shadyho a Eliase s cílem propojit kolumbijské producenty přímo s mezinárodními pražírnami a zároveň se věnovat inovativnímu zpracování kávy. Tento lot pochází z nadmořské výšky přibližně 1 750 m n. m. a ze sklizně 2026.
Odrůdou je Pink Bourbon a nejzajímavější část přichází při zpracování. Zralé třešně se ručně sklízejí a po převozu na El Vergel Estate nejprve 24 hodin předfermentují celé. Poté se odslupkují a promyjí a následně putují do hermeticky uzavřených plastových tanků, kde probíhá 96hodinová anaerobní kofermentace se skořicí. Skořice tak kvasí přímo s kávou v tanku, nejde o dochucení hotových zrn. Po fermentaci se káva mechanicky suší v silech přibližně 3 až 4 dny a nakonec 30 dní stabilizuje v GrainPro vacích, dokud nedosáhne zhruba 12% vlhkosti.
- Farma: San Augustin Coop
- Producent: drobní pěstitelé
- Zpracovatelská stanice: El Vergel Estate (Forest Coffee)
- Oblast: Huila
- Odrůda: Pink Bourbon
- Nadmořská výška: 1 750 m n. m.
- Zpracování: anaerobní kofermentace se skořicí
- Cuppingové skóre: 88
- Sklizeň: 2026