Vánoce podle Concept Coffee tentokrát chutnají po rumových pralinkách, skořici, vanilkovém krému a čokoládě. Sladké a kořeněné tóny doplňuje charakter rumového sudu, díky kterému působí káva plně a výrazně. V tomto blendu se potkává Kolumbie s Brazílií, které dohromady vykouzlí šálek s příjemně sladkým, hřejivým profilem a bohatou krémovou texturou. Edice pro rok 2026 je pražená jako omni roast, takže je vhodná jak na espresso, tak na sladší filtr.
Za kolumbijskou částí blendu stojí Forest Coffee, projekt založený v roce 2019 Marthou, Shadym a Eliasem s cílem propojit kolumbijské pěstitele přímo s pražírnami a nabídnout jim férovější ceny i transparentnější obchodní vztahy. Forest Coffee vykupuje čerstvé sklizně z oblastí Tolima, Huila a Caldas a dále je zpracovává na El Vergel Estate. Pro Merry Christmas pochází káva od drobných producentů sdružených kolem San Augustin coop v regionu Huila, kde se odrůdy Caturra a Castillo pěstují přibližně v 1 750 m n. m. Brazilskou část tvoří káva z farmy Chapadão de Ferro v regionu Cerrado Mineiro. Odrůda Mundo Novo zde roste v nadmořské výšce 1 150–1 260 m n. m. Kolumbie tvoří 70 % blendu, zatímco Brazílie zbývajících 30 %.
Kolumbijská část prošla naturálním zpracováním s kofermentací, při níž jsou kávové třešně 96 hodin fermentovány se skořicí a následně 30 dní sušeny na slunci. Brazilská složka je zpracována klasickou naturální metodou. Hotový blend navíc prochází vlastní metodou Concept Coffee nazvanou Flavor Modulation. Jde o postproces, během kterého zelené zrno dozrává v sudu používaném ke zrání rumu. Cílem této metody je rovnoměrnější přenos charakteru alkoholu do kávy a právě kombinace kofermentace se skořicí a následného zrání v rumovém sudu dotváří její výrazně kořeněný a sladký vánoční profil.
70% Kolumbie Christmas Punch
- Producent: Forest Coffee
- Nadmořská výška: 1 750 m n. m.
- Zpracování: naturální + co-ferment
- SCA skóre: 88,75
30% Brazil Chocolate
- Producent: Devanir Rossini
- Nadmořská výška: 1 150–1 260 m n. m.
- Zpracování: naturální
- SCA skóre: 84,5