Tahle Kolumbie od Concept Coffee Roasters je výrazná, sladká a hodně aromatická. Ve vůni se objevuje mango a jemné květinové tóny, v chuti pak šťavnatá zralá broskev a svěží pomerančová kůra. Závěr se posouvá k charakteru naturálního vína, který celému profilu přidává lehce funky a hravou stránku. Výsledkem je expresivní filtr s vysokou šťavnatostí, vrstevnatou ovocností a cuppingovým skóre 88,5 bodu.
Za kávou stojí Edinson Argote a Ángela Rojas a jejich rodinný projekt Quebraditas Coffee Farm v kolumbijské Huile. Společně ho založili v roce 2024 a propojují v něm 2 farmy, Chorro Alto a Quebraditas. Kávovníky tu rostou v nadmořské výšce 1 650 až 1 800 m n. m. a tento lot tvoří vzácná odrůda Chiroso. Ta pochází z oblasti Urrao v Antioquii a genetické testy ukázaly, že jde o etiopskou landrace, nikoliv mutaci Caturry, jak se dříve předpokládalo. Chiroso je ceněné pro výraznou aromatiku, květinovost a svěží, čajově působící charakter.
Zpracování je u téhle kávy stejně výrazné jako její chuť. Zralé třešně se nejprve vytřídí pomocí flotace a potom procházejí naturálním zpracováním s dvojitou fermentací. První fáze trvá 60 hodin, po ní se káva přibližně 12 dní suší, dokud neklesne na zhruba 20 % vlhkosti. Potom se na 4 dny rehydratuje kávovým moštem se specifickými kvasinkami a následuje druhá fermentace. Finální sušení trvá dalších 76 hodin při průměrné teplotě 40 °C, načež káva odpočívá v GrainPro vacích. Tenhle precizně řízený proces podporuje intenzivní aroma, šťavnatost a charakteristický lehce vinný projev.
- Producent: Quebraditas
- Nadmořská výška: 1 650–1 800 m n. m.