Léto skončilo dřív, než jste chtěli? Slovenská pražírna Concept Coffee vám ho ještě na chvíli vrátí s kolumbijskou kávou Yellow Nectar. Jemná sladkost medového melounu se prolíná se šťavnatostí bílé broskve a svěžími tóny zralých žlutých švestek. Celý profil uzavírá krémová vanilka, která dodává kávě hebký, téměř dezertní charakter. Těšit se můžete na hedvábné tělo, výraznou ovocnou sladkost a příjemně svěží závěr. Šťavnatá, sladká a příjemně krémová, zkrátka malý kousek léta, který si můžete vychutnat i na podzim.
Za touto kolumbijskou kávou stojí producent Félix Alberto Torres Morantes, který vede farmu Finca Río Negro v regionu Huila. Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce 1 700–1 950 m n. m., kde se střídají teplé dny s chladnými horskými nocemi. Společně s úrodnou sopečnou půdou vytvářejí podmínky pro pomalé dozrávání kávových třešní. Félix se věnuje experimentálním metodám zpracování, které přizpůsobuje jednotlivým lotům. Kombinuje přitom moderní fermentační postupy s pečlivě kontrolovaným sušením, aby co nejlépe rozvinul charakter pěstovaných odrůd.
Yellow Nectar tvoří odrůda Pink Bourbon, která je známá svými růžově zbarvenými třešněmi a genetickou příbuzností s původními etiopskými kávovníky. Zajímavostí této kávy je promyté zpracování s anaerobní mléčnou fermentací. Po ručním sběru a třídění se z třešní odstraní slupka, zatímco sladká dužina zůstává na zrnech. Ta následně fermentují v uzavřených nádržích za přítomnosti bakterií mléčného kvašení. Po fermentaci se zrna důkladně promyjí čistou pramenitou vodou a 15–20 dní pomalu suší na zastíněných vyvýšených postelích. Tento postup pomáhá rozvíjet krémovou texturu a ovocný charakter kávy.
- Producent/farmář: Félix Alberto Torres Morantes
- Farma: Finca Río Negro
- Nadmořská výška: 1 700–1 950 m n. m.
- SCA skóre: 87,5 bodu