Meloun, švestka a citronová verbena se v téhle etiopské kávě potkávají v čistém profilu, který dobře ukazuje, proč si promyté kávy z Yirgacheffe získaly tak silné jméno. Halo Hartume je pro pražírnu SEY dlouhodobě důležitým místem a tato druhá selekce staví na odrůdové pestrosti typické pro Etiopii. V šálku se propojují ovocné tóny melounu a švestky s jemně citrusovým a bylinným charakterem citronové verbeny.
Za stanicí Halo Hartume stojí Worasa Mijane a jeho syn Daniel, oba rodáci z oblasti Gedeb. Worasa začal se zpracováním kávy už na začátku tisíciletí ve Worka Sakaro a v roce 2013 společně se synem založil druhou promývací stanici v Halo Hartume, několik kilometrů západně. Místo zároveň pomáhá zpracovávat třešně z hůře dostupných okolních oblastí. Tato káva pochází z regionu Gedeb v Yirgacheffe, roste v nadmořské výšce 1 900 až 2 210 metrů a sklizeň proběhla v lednu 2026. Jde o Ethiopian Landrace, tedy označení používané pro směs místních etiopských odrůd.
Káva byla zpracována promytou metodou. Třešně se ručně sbíraly v plné zralosti, následně prošly floatací a dvanáct hodin odpočívaly ve stínu ještě celé. Poté byly odslupkovány, vyčištěny a dvanáct hodin fermentovaly nasucho v plastových sudech. Následovalo dalších dvanáct hodin mokré fermentace, pečlivé ruční promytí pro odstranění slizu a sušení ve stínu až na přibližně desetiprocentní vlhkost. Promyté zpracování obecně podporuje čistotu a čitelnost jednotlivých tónů a nechává lépe vyniknout živější aciditu, tedy vlastnosti, kterými jsou kávy z Yirgacheffe známé.
- Zpracovatelská stanice: Halo Hartume
- Nadmořská výška: 1 900–2 210 m n.m.
- Sklizeň: leden 2026