Bekele Natural od dánské pražírny Coffee Collective je káva, která voní po létě a chutná jako ovocný sen. V prvním doušku se rozvíjí sladkost zralých jahod, kterou doplňuje vůně bergamotu a šťavnatého melounu. V chuti se objevují i hravé tóny bonbonů „wine gums“, které kávě dávají veselý, až cukrovinkový charakter – jako kdyby se letní trh s ovocem proměnil v šálek kávy. Každý lok je přitom jiný, jednou ovocnější, jindy sladší, ale vždy dokonale vyvážený.
Za touto kávou stojí Bekele Karchara, farmář z etiopského regionu Sidama, který společně s více než 75 pěstiteli z okolí pěstuje kávu bez přístupu k elektřině a vody. Spoléhají se výhradně na tradiční postupy, nástroje a vlastní zkušenost. Bekeleho farma se nachází ve vysoké nadmořské výšce mezi 2 200 a 2 350 m n. m., kde chladnější klima a řídký vzduch zpomalují zrání třešní. Díky tomu mají zrna bohatší chuť, vyšší sladkost a výraznější hloubku. Pro Coffee Collective jde o výjimečnou spolupráci – káva od Bekeleho je ukázkou toho, co může vzniknout, když se spojí respekt k přírodě, trpělivost a precizní práce.
Zpracování probíhá kombinací natural a anaerobní metody. Káva se suší pomalu, bez spěchu, často i několik týdnů, aby se v zrnu naplno rozvinula sladkost. Anaerobní fermentace pak přidává jemnou hloubku a vínové tóny, které doplňují ovocný charakter. Celý proces probíhá ve vysoké nadmořské výšce, kde chladnější klima zajišťuje pomalejší sušení a tím i stabilnější chuť. Výsledkem je káva s výraznou ovocností, hebkým tělem a dlouhou, sladkou dochutí – káva, která chutná přesně tak výjimečně, jak zní její příběh.