Ekvádor Tennessee od Brewing Dealers je výrazný a netradiční filtr, který staví na exotické sladkosti a hlubším, likérovém charakteru. V šálku se potkávají tropické tóny, kakao a jemná likérová linka, které společně vytvářejí bohatý, komplexní a lehce „boozy“ profil. Káva působí plně, šťavnatě a zároveň elegantně, s dlouhou dochutí, která se postupně rozvíjí a drží na patře. Ideální volba pro filtr, kde vynikne její experimentální charakter a vrstvená chuť.
Káva pochází z farmy Finca El Dorado v oblasti La Loja v Ekvádoru, kterou vede rodina Elder. Farma leží ve vysočině s ideálními podmínkami pro pěstování výběrové kávy a dlouhodobě propojuje tradiční přístup s moderním experimentováním. Odrůda WushWush, známá svou aromatikou a komplexitou, zde dostává prostor naplno rozvinout svůj potenciál. Díky pečlivé práci a hlubokému vztahu k půdě patří produkce této farmy mezi výrazné příklady současné ekvádorské kávové scény.
Zpracování je experimentální a kombinuje více fází fermentace, které zásadně ovlivňují výsledný profil. Po selektivním sběru se třešně fermentují v uzavřených vacích po dobu 72 hodin, během kterých se pravidelně obracejí. Po odslupkování následuje další 72hodinová fermentace v pergamenu, opět s kontrolovaným průběhem. Káva se poté důkladně promyje a suší na vyvýšených postelích minimálně 10 dní, kde se pravidelně obrací, aby bylo sušení rovnoměrné. Díky tomuto preciznímu přístupu vzniká šálek, který je čistý, ale zároveň výrazně komplexní, s exotickou sladkostí a dlouhým, hlubokým dozvukem.