Kolumbie Los Patios v podání jedinečné pražírny Manhattan Coffee Roasters je káva, která si okamžitě získá pozornost svou podmanivou chutí. V šálku najdete výrazně ovocný profil sladkého melounu, šťavnatého grepu a hravou bonbonovou linku připomínající fialové sladkosti Fruittella. Působí šťavnatě, sladce a velmi intenzivně, ale zároveň si zachovává čistotu a čitelnost. Pokud vás baví experimentální kávy, které vystupují z řady, tohle je přesně ono.
Za tímto lotem stojí projekt Los Patios v kolumbijském regionu Huila, který funguje jako moderní zpracovatelská stanice a zároveň experimentální centrum. Vznikl pod hlavičkou The Coffee Quest jako reakce na problémy lokálních farmářů. Projekt vede tým The Coffee Quest přímo na místě, konkrétně Alexis Silva a Alberto Gutierrez, kteří se zaměřují na vývoj nových, opakovatelných procesů a zlepšování kvality pěstované kávy v celém regionu. Ve spolupráci s lokálními farmáři se tu testují nové postupy a posouvají hranice zpracování kávy.
To, co dělá tuhle kávu odrůdy Castillo opravdu speciální, je experimentální fermentace s přídavkem melounového koncentrátu. Během řízeného procesu káva absorbuje intenzivní ovocné tóny, které se následně promítají do výsledného šálku. Následuje precizní sušení, které pomáhá zachovat čistotu chutí i stabilitu. Výsledkem je filtr, který je výrazný, aromatický a zároveň krásně strukturovaný, ideální pro chvíle, kdy chcete ochutnat něco opravdu jiného.