Kolumbie Wilder Lazo Stellar Origin od slovenské pražírny Kaffa přináší výjimečný zážitek postavený na prémiové odrůdě Geisha a progresivním přístupu producenta. V šálku se rozvíjí výrazná a elegantní paleta chutí – citronová tráva, zelený čaj a bílé květy tvoří svěží úvod, který plynule přechází do sladkých tónů manga a broskve. Závěr doplňuje malina a jemná, krémová linka připomínající jogurt, typická pro mosto fermentaci. Káva je ideální pro filtr, kde vynikne její čistota, šťavnatost a vrstvená komplexita.
Za tímto výjimečným lotem stojí Wilder Lazo, jeden z nejprogresivnějších producentů v kolumbijské Huile. Na své farmě Bella Alejandría pracuje s odrůdami jako Geisha, SL-28 či Sidra a propojuje precizní agronomii s pokročilými fermentačními postupy. Každý krok – od selektivního ručního sběru mezi říjnem a lednem až po přísnou kontrolu každé fáze zpracování – odráží jeho ambici posouvat kvalitu kolumbijské kávy. Výsledkem jsou mikroloty, které spojují čistý terroir Huily s jeho osobitým, inovativním podpisem.
Zpracování Natural Mosto Fermentation kombinuje pomalý naturální proces s řízenou fermentací ve šťávě z kávových třešní. Pečlivě vybrané plody putují do hermetických tanků, kde se k nim přidává mosto z předchozího lotu, bohaté na přírodní kvasinky. Anaerobní fermentace probíhá desítky hodin a následné pomalé sušení v celých třešních prohlubuje sladkost a zvýrazňuje tropické tóny Geishy. Tento postup dodává kávě hedvábnou strukturu, intenzivní aromatičnost a vrstevnatý profil, který dělá z tohoto lotu skutečný „stellar origin“.