Sladké, krémové a skoro dezertní espresso. Takový je Honey Dude od nizozemské pražírny DAK Coffee Roasters, který spojuje šťavnatou chuť cukrového melounu se sladkostí javorového sirupu a tónem čerstvě upečených sušenek. Naturálně zpracovaná Typica z Ekvádoru má jemný, kulatý charakter a DAK ji praží přímo na espresso. Výsledkem je káva, která potěší hlavně milovníky sladších profilů, ale díky melounovému tónu si zároveň zachovává příjemnou ovocnou svěžest.
Káva pochází z Hacienda Pillcocaja v ekvádorském regionu Azuay, kde ji produkuje rodina Crespo. Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce kolem 1 700 metrů nad mořem a tento konkrétní lot tvoří odrůda Typica. Právě Hacienda Pillcocaja stojí za celou produkcí Honey Dude od pěstování až po pečlivou přípravu sklizených třešní k následnému sušení.
Honey Dude je zpracovaný naturální metodou, při které se kávová zrna suší uvnitř celých třešní. V tomto případě zdroj zmiňuje také pečlivé sušení ve stínu, které probíhá přímo na farmě. Delší kontakt zrna s dužinou při naturálním zpracování obecně podporuje sladší a plnější charakter kávy, což se tady dobře odráží v tónech melounu, javorového sirupu a sušenek. Výsledkem je krémové a sladké espresso bez jakýchkoliv přidaných ingrediencí, jež nadchne i ty nejnáročnější kávomilce.
- Producent: rodina Crespo
- Farma: Hacienda Pillcocaja
- Odrůda: Typica
- Zpracování: naturální (suché)
- Nadmořská výška: 1 700 m n. m.