Brazílie Choco Sponge od DAK Coffee Roasters je sladká a krémová výběrová káva, která staví na klasickém brazilském profilu, ale s velmi jemným a čistým projevem. V chuti se objevují tóny mléčné čokolády, karamelu a švestek, které dohromady tvoří hladký, sladký a až „dezertní“ šálek. Káva působí krémově a kulatě, bez výrazné acidity, spíš se nese v jemné sladkosti a příjemné hutnosti. Na espressu je velmi vyvážená, ideální pro každodenní šálek.
Káva pochází z oblasti Cambuquira v regionu Mantiqueira de Minas v Brazílii, kde hospodaří producentka Natália Brito spolu s rodinným projektem Jaguara Coffee. Natália je druhá generace pěstitelů, cupperka a zároveň i exportérka, která propojuje více lokálních farmářů v regionu. Kromě práce na vlastních farmách se věnuje i výkupu a exportu kávy od dalších producentů, čímž pomáhá rozvíjet kvalitu v celém okolí. Neustále experimentuje se zpracováním a sušením, díky čemuž vznikají různé chuťové profily, od klasických až po více moderní pojetí brazilské kávy.
Tento lot je odrůda Yellow Catuaí a byl zpracován suchou naturální metodou. Třešně se po sklizni suší celé, což v chuti podporuje sladkost, plnost a jemné ovocné tóny. Sušení probíhá kontrolovaně tak, aby káva získala typickou brazilskou čokoládovost, ale zároveň si zachovala čistotu a krémovou texturu. Výsledkem je jednoduchá, ale velmi příjemná káva na espresso, která staví na sladkosti a harmonii.