Čokolády není nikdy dost! Choco Loco od amsterdamské pražírny DAK Coffee Roasters přináší na espresso sladký brazilský profil, ve kterém se potkává jemný nugát, mléčná čokoláda a šťavnatá sladkost rozinek. Výsledkem je příjemně kulatý šálek s plnějším tělem, výraznou sladkostí a jemně ovocným nádechem. Žádné divoké chuťové experimenty, ale krásně vyvážená kombinace, která připomíná čokoládové pralinky. Tahle Brazílie zkrátka potěší všechny, kteří od espressa očekávají především sladký, čokoládový charakter.
Za kávou stojí Edir José de Carvalho a jeho rodina, kteří hospodaří na malé farmě Sítio Portella v oblasti Caldas, Sul de Minas. Edir začal s pěstováním kávy v roce 1994 společně se svou ženou Marluce a dnes jim pomáhá také syn Thalles. Farma leží v nadmořské výšce 1 260 m n. m. a kávovníky zabírají pouhé tři hektary. Vedle kávy rodina pěstuje také zeleninu, kterou prodává na místních trzích. O kvalitě jejich produkce svědčí i 8. místo v soutěži Cup of Excellence v roce 2018.
Choco Loco tvoří káva odrůdy Catucaí, která je křížencem odrůd Catuaí a Icatu. Zpracovává se naturální metodou, při které se sklizené a vytříděné kávové třešně suší celé, tedy i se slupkou a dužinou. Na farmě je rozprostírají na betonové terasy, kde schnou přibližně 15 až 20 dní. Během sušení se pravidelně obracejí a kontroluje se jejich vlhkost. Tento tradiční postup pomáhá zachovat přirozenou sladkost a rozvíjet příjemně plný, čokoládový charakter výsledného espressa.
- Farmáři: Edir José & Marluce de Carvalho
- Farma: Sítio Portella
- Nadmořská výška: 1 260 m n. m.
- Typ půdy: vulkanická