Batůžková káva

Jak se dostala z keřů až do vašeho šálku

1. Nejdříve se sesbírané třešně přebraly a usušily

   Všechny kávové třešně nejdřív pracovníci farmy ručně přebrali, aby mezi nimi nezůstala žádná větvička, list nebo nezralý plod. Pak je rozložili na vyvýšené africké postele. Tam se 20 dní slunily, sušily a přirozeně fermentovaly a během toho bylo nutné je stále obracet, přehrabovat a přebírat, aby schnuly hezky rovnoměrně.

2. Pak přišlo na řadu loupání

   Odpočinuté třešně pracovníci svezli z farmy do městečka Boquet, kde je v místním zpracovatelském závodu vyloupali (zbavili uschlé dužiny) – to se dělá většinou strojově ve velké loupačce. Po oloupání zrnka ještě očistili od tzv. pergamenu (tak se říká tenké slupičce, která těsně přiléhá na zrnko).

3. Nakonec se zrnka vytřídila a připravila na export

   Zrnko po zrnku museli pečlivě přebrat a vytřídit. I jedno defektní by mohlo udělat pěknou neplechu a ovlivnit chuť kávy. Přebraná zelená zrna se pak zabalila do vakuového obalu a byla připravena na dlouhou cestu do Česka.

4. A cestovala „v batohu“ až do pražírny

   Náročným procesem popsaným výše však cesta této Geishy zdaleka neskončila. Aby byla co nejčerstvější, přepravovala se klasickým dopravním letadlem. Během převozu přes USA tak došlo k dalšímu „ručnímu třídění“ imigračními úředníky v Atlantě. Naštěstí se káva dostala do pražírny v pořádku a mohla být s péčí upražena na filtr v té nejčerstvější možné podobě.