Rwanda Birembo od české pražírny MIA Coffee je šťavnatý a čistý filtr, který krásně vystihuje charakter výběrových káv z Rwandy. V šálku se objevují tóny manga, liči a čokolády, které společně vytvářejí vyvážený profil s příjemnou ovocnou aciditou a přirozenou sladkostí. Výsledná chuť je svěží, elegantní a velmi dobře čitelná, s čistým dozvukem a jemnou strukturou. Díky této rovnováze působí káva velmi přístupně a zároveň dostatečně komplexně, takže si ji užijete jak při pomalé přípravě na filtr, tak při každodenním pití.
Káva pochází z mycí stanice Birembo v sektoru Macuba v okrese Nyamasheke na západě Rwandy. Stanice byla založena v roce 2013 a spolupracuje s více než pěti sty drobnými farmáři z okolních kopců, kteří zde pěstují odrůdu Red Bourbon typickou pro tento region. Kávovníky rostou ve vysokých nadmořských výškách přibližně 1700–2000 metrů nad mořem, kde pomalejší zrání třešní pomáhá rozvíjet komplexnější aromatiku a přirozenou sladkost zrn. Díky kombinaci vysoké nadmořské výšky, úrodné půdy a zkušeností místních farmářů vznikají v této oblasti velmi elegantní a čisté kávy.
Káva je zpracována plně promytou metodou. Po pečlivém třídění třešní následuje fermentace trvající přibližně 12–15 hodin, která pomáhá odstranit zbytky dužiny a zároveň zvýrazňuje čistotu výsledného chuťového profilu. Následně se zrna suší na vyvýšených afrických postelích, kde jsou pravidelně obracena a kontrolována, aby sušení probíhalo rovnoměrně. Tento tradiční způsob zpracování dává vzniknout šálku s jasnou strukturou, jemnou sladkostí a typickou šťavnatostí, která je pro kávy z oblasti Nyamasheke tak charakteristická.