Tahle peruánská Pacamara od liberecké Mia Coffee zaujme na první ochutnání svou plností a výrazným charakterem. V šálku vás čeká netradiční kombinace chutí, kde se sladká, lehce kořeněná linka koly propojuje se šťavnatým pomerančem a jemnou čokoládovou dochutí. Výsledkem je komplexní a bohatý profil, který působí intenzivně, ale zároveň zůstává krásně vyvážený.
Káva pochází z oblasti Huabal v Peru, konkrétně z farmy Edinsona Luise Estely Chilcóna, který se pěstování věnuje už od svých 14 let. Jeho farma leží v nadmořské výšce 1 650 m n. m. a i přes svou menší rozlohu produkuje kávu s velkým charakterem. Edinson v posledních letech výrazně investoval do kvality – vybudoval vlastní zpracovatelské zázemí, solární sušárnu a přestěhoval se přímo na farmu, aby měl celý proces plně pod kontrolou. Společně s rodinou se soustředí na pečlivou práci a postupné zlepšování kvality, což se promítá do každého šálku.
Odrůda Pacamara zde ukazuje svůj potenciál naplno – je výrazná, strukturovaná a nezaměnitelná. Tento lot je zpracován suchou metodou, která kávě dodává plnost, sladkost a výraznější aromatiku. Po sklizni se celé kávové třešně suší bez odstranění dužiny, což umožňuje přirozené rozvinutí intenzivních chutí a hutnějšího těla. V tomto případě probíhá sušení v solární parabolické sušárně, která zajišťuje stabilní podmínky a rovnoměrný průběh celého procesu. Edinson navíc pracuje s velkou precizností a důrazem na detail, díky čemuž dosahuje konzistentních výsledků a čistého chuťového projevu i u naturálních káv.
- Nadmořská výška: 1 650 m n. m.
- Farmář: Edinson Luis Estela Chilcón