V šálku této Kolumbii od slovenské Concept Coffee Roasters vás čeká výrazně ovocný a přitom krásně krémový zážitek, který vám připomene slaďoučký broskvový dortík. V chuťovém profilu se hned při prvním doušku rozvine šťavnatá bílá broskev a sladká meruňka, které postupně přechází do jemné chuti šlehačky a hladké čokoládové dochuti. Káva působí elegantně, sladce a sametově, s dlouhým dozvukem a perfektně vyváženou aciditou.
Káva pochází z oblasti San Agustín v kolumbijském regionu Huila, kde malé farmářské rodiny pěstují kávu v nadmořské výšce okolo 1750 m n. m. Místní podmínky jsou pro pěstování výběrové kávy naprosto ideální – vysoké hory, stabilní klima a bohatá půda dávají vzniknout komplexním a sladkým profilům. San Agustín je navíc místem s bohatou historií a silným propojením místních komunit s okolní přírodou. Díky spolupráci farmářů a modernímu přístupu ke zpracování zde vznikají kávy, které spojují tradici, inovaci a mimořádnou kvalitu v každém šálku.
O zcela unikátní charakter této kávy se stará co-fermented honey zpracování. Pečlivě vybrané třešně odrůd Caturra a Colombia fermentovaly anaerobně společně s broskví a kulturami lactobacillus, což kávě dodává intenzivní ovocnost, krémovost a výraznou sladkost. Fermentace probíhala v nerezových bioreaktorech po dobu 48 až 72 hodin pod kontrolovanými podmínkami. Následné sušení kombinuje tradiční patio drying a mechanické silo sušení pro maximální stabilitu a čistotu chutí.
- Nadmořská výška: 1750 m n. m.
- Farma: San Augustin