Výrazná a šťavnatá acidita dává této Kolumbii opravdu živý charakter. V chuti se propojují sladké citrony, brusinky a tóny připomínající oranžové víno, které vytvářejí moderní a velmi ovocný profil. Celý šálek ale nepůsobí přehnaně divoce ani překyseleně – v závěru se objevuje jemná krémovost a sladkost připomínající čokoládový mléčný koktejl, která kávu krásně zakulacuje. Odrůda Pink Bourbon zde ukazuje svou typickou eleganci, výraznou aromatiku a čistý chuťový projev, díky kterému je káva intenzivní, ale stále velmi dobře vyvážená.
Vysoko položené farmy v kolumbijských regionech Tolima a Cauca poskytují ideální podmínky pro pěstování výběrové kávy s komplexním chuťovým profilem. Právě odtud pochází tento lot od farmáře Diega Samuela, který pracuje s odrůdou Pink Bourbon v nadmořských výškách mezi 1850–1960 m n. m. Chladnější klima a pomalejší zrání kávových třešní pomáhají rozvíjet intenzivní sladkost i výraznější aciditu. Pink Bourbon zde díky místním podmínkám získává čistý, výrazně ovocný a velmi elegantní charakter.
Za výsledným chuťovým profilem stojí promyté zpracování doplněné o dvojitou fermentaci a termální šok. Po pečlivém výběru zralých třešní dochází k řízené fermentaci, která pomáhá zvýraznit ovocnost a sladkost kávy. Následně jsou zrna vystavena rychlé změně teploty, tedy termálnímu šoku, který stabilizuje chuťové vlastnosti a pomáhá zachovat čistotu i intenzitu aromatiky. Díky tomuto preciznímu procesu působí výsledný šálek velmi čistě, šťavnatě a zároveň elegantně.
- Odrůda: Pink Bourbon
- Nadmořská výška: 1850–1960 m n. m.
- Farmář: Diego Samuel
- Sklizeň: podzim 2025