Etiopská káva Tigist Abyot je určena pro přípravu espressa, u kterého hraje hlavní roli vyváženost a čistota chuťového projevu. Profil definuje střední úroveň acidity, která tvoří základ pro tóny lesního ovoce a zralých broskví. Sladká složka je v šálku zastoupena chutí hnědého cukru, která v závěru plynule přechází do dochuti mléčné čokolády. Tato káva reprezentuje produkci žen v etiopském kávovém sektoru.
Zrna pocházejí z farem spravovaných farmářkou Tigist Abyot Beraso, která působí v proslulém regionu Yirgacheffe, v oblastech Chelbesa a Gedeb. Z hlediska odrůd se jedná o kombinaci lokální variety Kurume a selekcí JARC, které jsou typické pro etiopské vysokohorské prostředí. Kombinace těchto odrůd a specifických podmínek v Gedebu zajišťuje stabilitu chuťového profilu a vysokou kvalitu suroviny. Každý krok produkce podléhá přísné kontrole, od selektivního sběru třešní až po jejich následné třídění podle zralosti.
Zpracování proběhlo suchou metodou, která je klíčová pro dosažení výsledné sladkosti a plnosti. Celé kávové třešně se po sběru suší na slunci, přičemž dochází k přirozené fermentaci uvnitř plodu. Suchá metoda umožňuje zrnu absorbovat maximum cukrů z dužiny, což se projevuje právě akcentem hnědého cukru a čokoládovým závěrem. Po dosažení optimální vlhkosti jsou zrna mechanicky zbavena vysušené slupky a připravena k exportu v nejvyšší možné kondici, aby si zachovala svou svěžest až do okamžiku pražení.
- Nadmořská výška: 1800 m n. m.
- Sklizeň: jaro 2025