Objevte Kolumbii SUUKALA od liberecké pražírny Mia Coffee Roastery, kávu, která promění váš každodenní šálek v citrusový rituál plný energie. Už první přivonění uvolní svěží aroma mandarinky a grapefruitu, které se v chuti elegantně propojují s jemnou sladkostí hnědého cukru. Čekejte šťavnatý, čistý profil s jiskrnou aciditou a vyváženým tělem. Žádná těžkopádnost, žádná nuda, jen radost, která vás vytáhne z ranní rutiny a připomene, proč milujete výběrovku.
Za tímto šálkem stojí 35 drobných farmářů z oblasti Ortega v kolumbijské Tolimě, sdružených v asociaci Cafe Agrario. Region, který byl kdysi poznamenán občanským konfliktem, dnes píše nový příběh, příběh kvality, spolupráce a hrdosti. Díky partnerství s exportérem Siruma získali farmáři podporu ve vzdělávání i kontrole kvality a od roku 2020 se mohou pyšnit organic certifikací. Káva roste v nadmořské výšce 1830 m n. m., kde chladnější klima a horská krajina dávají odrůdám Colombia, Castillo a Caturra prostor rozvinout komplexitu i přirozenou sladkost. Každých zhruba 20 dní probíhá selektivní sběr, sběrači jsou prémiově odměňováni za dokonale zralé třešně. Tady se na detailech opravdu nešetří.
Zpracování je promyté (washed), klasika, která v rukou zkušených producentů znamená maximální čistotu projevu. Po odslupkování fermentují zrna 24 hodin v obložených tancích, následně jsou třikrát promyta a sušena na afrických postelích. Tento precizní proces zvýrazňuje citrusovou svěžest, podtrhuje sladkost a přináší křišťálově čistý šálek bez rušivých tónů. Výsledek? Transparentní, šťavnatá káva, která nechá terroir Tolimy naplno zazářit a vám dá důvod si připravit ještě jeden šálek.