Švestkový koláč, lískové oříšky a mléčná čokoláda. Zní to jako nabídka z cukrárny, ale tentokrát se všechny tyhle dobroty schovávají v šálku! Peru Pedro Garcia od ostravské pražírny Father’s potěší všechny, kdo mají rádi sladce laděnou filtrovanou kávu s příjemně ovocným nádechem. V chuti se propojují tóny lískových oříšků a švestkového koláče, které doplňuje jemná sladkost mléčné čokolády. Výsledkem je harmonický šálek, který si skvěle vychutnáte každý den.
Za kávou stojí Pedro Garcia Diaz a jeho rodina, kteří hospodaří na čtyřech hektarech ve vesnici San Francisco v peruánské oblasti San José del Alto. Pedro se zapojuje do sklizně, prořezávání kávovníků i hnojení, zatímco o farmu se starají také jeho blízcí. Oblast leží asi čtyři hodiny jízdy od města Jaén a kvůli špatně sjízdným cestám a malému počtu pěstitelských družstev není pro místní farmáře jednoduché dostat svou úrodu k odběratelům. Pedro je proto součástí projektu Specialty Plus společnosti Falcon Coffees Peru, která vykupuje kávu přímo od pěstitelů a pomáhá jim zvyšovat její kvalitu.
Káva pochází z odrůdy Tabi, vyšlechtěné v Kolumbii křížením odrůd Typica a Bourbon s hybridem Timor. Při jejím šlechtění se kladl důraz na kvalitu kávy i odolnost vůči kávové rzi. Po pečlivé sklizni se třešně nechávají 24 hodin odpočívat, poté se odstraní slupka a dužina. Následuje 36 hodin fermentace a sušení po dobu 10 až 15 dní. Díky promytému zpracování může vyniknout čistý chuťový profil, ve kterém si ovocná sladkost skvěle rozumí s oříškovými a čokoládovými tóny.
- Nadmořská výška: 1 850 m n. m.
- Producent: Pedro Garcia Diaz