Červené jablko v karamelu, máslový karamel a kapka amaretta, k tomu šťavnatá mandarinka. Panama FINCA ESTHER od Ovni Coffee připomíná dezert, ve kterém má své místo i svěží ovoce. Likérové tóny se prolínají s výraznou sladkostí, zatímco citrusová linka celek příjemně odlehčuje. Tahle káva potěší ve chvílích, kdy máte chuť na něco sladkého a trochu nečekaného, ale zároveň nechcete přijít o jiskru.
Zrna vyrostla na farmě Finca Esther na svazích sopky Volcán Barú v oblasti Boquete, Chiriquí, přibližně 1 550 m nad mořem. Sopečnou půdu tu doplňuje chladné horské podnebí a pestrá příroda. Farma patří k projektu Mas Café Panama, který v roce 2002 založili Esther Leung a Martin Santos Chavez. V době, kdy mnozí pěstitelé své pozemky opouštěli, začali zanedbané farmy kupovat a obnovovat kávovníky i okolní krajinu. Pěstování kávy přitom propojují s ochranou původní vegetace a volně žijících zvířat.
Tento lot tvoří odrůda SL34, spojovaná především s východní Afrikou a v Panamě stále neobvyklá. Zpracovává se naturální metodou, při níž zrna schnou uvnitř celých třešní. Nejprve se sklízejí plně zralé plody a odstraňují nezralé či poškozené kusy. Následuje třídění ve vodě, které pomáhá vyřadit zbývající méně husté plody a defekty. Vybrané třešně se rozprostřou na vyvýšená lůžka a přibližně 28 dní schnou na slunci. Jakmile dosáhnou požadované vlhkosti, nechává se káva odpočívat ve skladu. Teprve potom se zrna vyloupou ze zaschlých obalů a znovu pečlivě vytřídí.
- Producent: Esther Leung & Martin Santos Chavez
- Nadmořská výška: 1 550 m n. m.