Jemná, květinová a příjemně sladká, taková je Panama La Fortuna Lot 16 od pražírny OVNI Coffee. Tato elegantní Geisha vás zaujme svým čistým a harmonickým chuťovým profilem, ve kterém se prolínají tóny šťavnaté bílé broskve, voňavého jasmínu a jemného heřmánku. Celou kombinaci doplňuje delikátní sladkost akáciového medu, která krásně vyvažuje svěží aciditu. Výsledkem je lehký, ale komplexní šálek, který potěší především milovníky květinových a elegantních káv.
Káva pochází z panamské farmy Finca La Fortuna, která se nachází v oblasti Boquete v regionu Chiriquí, v nadmořské výšce 1 550 až 1 600 m. O farmu pečuje rodina Fernándezových, která se pěstování kávy věnuje již čtyři generace. Je součástí rodinného podniku Café Gran del Val, jehož historie sahá až do roku 1914. Zdejší podmínky jsou pro pěstování výběrové kávy jako stvořené. Úrodná půda bohatá na sopečné minerály, chladnější horské klima a charakteristická celoroční mlha zvaná bajareque zpomalují dozrávání kávových třešní. Rodina dnes propojuje více než století zkušeností s moderními postupy fermentace a sušení, díky kterým dokáže naplno rozvinout potenciál místních kávovníků.
Tento lot tvoří proslulá odrůda Geisha, která prošla metodou Cold Washed, tedy promytým zpracováním s fermentací za kontrolované nízké teploty. Pečlivě vybrané zralé třešně se nejprve mechanicky zbaví slupky, přičemž na zrnech zůstává vrstva dužiny. Následuje řízená fermentace za nízké teploty, během které se tato vrstva postupně rozkládá. Po fermentaci se zrna důkladně promyjí, roztřídí podle hustoty a přesunou na vyvýšená africká lůžka. Zde se na slunci suší až 15 dní, dokud nedosáhnou přibližně 11% vlhkosti. Poté ještě odpočívají v pytlích uložených na paletách po dobu až 90 dní. Celý proces je navržen tak, aby podpořil čistotu a jemný charakter této výjimečné odrůdy.
- Producent: rodina Fernándezových
- Farma: Finca La Fortuna
- Nadmořská výška: 1 550–1 600 m n. m.