Vanilková Coca-Cola, šťavnatá nektarinka a bílé květy, tohle spojení si o ochutnání přímo říká. Kolumbie LA PALMA od Ovni Coffee má hravou sladkost, kterou doprovází jemná květinová linka a ovocná svěžest. Výrazný úvod postupně přechází do dlouhé dochuti připomínající třtinový cukr. Potěší vás, pokud v šálku rádi objevujete neobvyklé kombinace a vedle sladkých tónů hledáte také šťavnatost a trochu té kyselosti.
Finca La Palma leží v mlžných lesích oblasti Pueblo Rico v kolumbijském regionu Risaralda, v nadmořské výšce 1 800 až 1 950 m. Patří do biogeografické oblasti Chocó, jednoho z nejvlhčích a druhově nejbohatších prostředí na světě. Pravidelné srážky, vysoká poloha a místní podnebí zpomalují dozrávání třešní. Projekt vede Yeimy Loaiza, pod jejímž vedením se o produkci na farmě starají Andrea a Jaime. Důraz kladou na výběrovou sklizeň a pečlivou práci po sběru. Tato káva v roce 2026 získala 3. místo na aukci Madrid Coffee Fest.
Lot tvoří aromatická kolumbijská odrůda Caturro Chiroso, která prošla promytým zpracováním s řízenou fermentací po dobu 48 hodin. Vše začíná pečlivým výběrem třešní při sklizni, na nějž navazuje kontrolované posklizňové zpracování. Fermentace je součástí promytého procesu a její průběh producenti řídí s důrazem na zachování čistého projevu kávy. Pracují s vlastnostmi, které si zrna vytvořila už během pomalého dozrávání ve vysoké nadmořské výšce. Cílem je nechat vyniknout charakter odrůdy a současně dosahovat vyrovnané kvality jednotlivých lotů.
- Producent: Yeimy Laiza - Andrea & Jaime
- Nadmořská výška: 1 800–1 950 m n. m.