Oslava pěti let Industry začíná už prvním přivoněním! Tato pražírna si k výročí připravila speciální kolumbijskou Geishu ve spolupráci s Chicas. Tato Geisha vás okouzlí výraznou vůní jasmínu, která napovídá, že vás čeká opravdu zajímavý chuťový zážitek. Pokračuje šťavnatou chutí zralých nektarinek a ostružin. Tuto ovocnou svěžest příjemně doplňuje jemná medová sladkost, která kávě dodává krásně vyvážený charakter, a přitom každá z chuťových složek dostává svůj prostor. Tuhle svěží voňavou kávu plnou květinových a ovocných tónů si můžete vychutnat doušek po doušku, i když zrovna žádné narozeniny nemáte.
Zrnka kávy pocházejí z rodinné farmy La Cabaña, která se nachází v oblasti Bruselas v kolumbijském regionu Huila. Zde se pěstuje vzácná odrůda Geisha, která je známá především svým výrazným květinovým aroma a jemným chuťovým charakterem. Za farmou stojí rodina Ortizových, jejíž historie je s pěstováním kávy spojená už po tři generace. Rodina se do této oblasti přestěhovala kolem roku 1965 a od roku 2009 hospodaří na současné farmě. Dnes se o ni společně starají Libardo Ortiz, jeho synové William a Julian i další členové rodiny. Právě William se už od svých patnácti let aktivně vzdělává v oblasti výběrové kávy a neustále hledá nové způsoby, jak její kvalitu posouvat dál.
Káva je zpracována klasickou suchou neboli naturální metodou. Při ní se suší celé kávové třešně včetně dužiny, zrnka tak zůstávají po dobu sušení v kontaktu s ovocnou částí plodu, což podpoří jejich přirozenou sladkost, plnější tělo a výraznější ovocný charakter. Celý proces vyžaduje pečlivou kontrolu, protože právě správný průběh sušení je zásadní pro zachování čistého a vyváženého chuťového profilu. V případě této kolumbijské Geishy se tak květinový charakter odrůdy krásně doplňuje s výraznější ovocností a příjemnou sladkostí, které jsou pro naturální zpracování typické. William Ortiz se navíc dlouhodobě věnuje zdokonalování fermentačních procesů a hledání postupů, které dokážou z jednotlivých odrůd dostat maximum jejich chuťového potenciálu.
- Producenti: William a Libardo Ortiz
- Farma: La Cabaña