Káva z kolumbijské farmy La Rochela od pražírny Oh My Bean Roastery je přesně ten typ šálku, ke kterému se budete rádi vracet každý den. V chuti se mísí jemná sladkost karamelu, šťavnatost čerstvě utrženého jablka a osvěžující citrusová kyselinka. Výsledkem je harmonický a vyvážený profil, který potěší milovníky jemnějších, ale chuťově zajímavých káv. Díky promytému zpracování je chuť čistá, elegantní a skvěle se hodí jak na espresso, tak i do mléčných nápojů. Tohle kafíčko vás sice nepřekvapí divokostí, ale rozhodně vás nebude nudit – má charakter, eleganci a lehkost.
Za touto kávou stojí mladá farmářka Daniela Duque, která pokračuje v rodinné tradici pěstování kávy v regionu Cauca. Farma La Rochela se nachází ve výšce 1400 až 1600 m n. m. a kromě kávy se na jejích 100 hektarech pěstují i avokáda nebo limetky. Daniela do farmářství přináší nový vítr – sází na udržitelnost, šetrné zacházení s přírodou a minimalizaci agrochemie. Většinu dětství strávila obklopena vůní kávy, zvukem přírody a životem na farmě. Spolupracuje s německou společností List & Beisler, která pomáhá s exportem kvalitní výběrovky do Evropy. Každá šarže projde důkladným hodnocením a kontrolou kvality – od sklizně až po exportní balení.
Odrůda Castillo, ze které je káva připravená, vznikla po desetiletích výzkumu v kolumbijském institutu Cenicafé. Cílem bylo vyšlechtit odolnou, výnosnou odrůdu s potenciálem pro kvalitní chuťový profil. Castillo spojuje genetiku Caturry a odolného Timor Hybrida – výsledkem je káva s plným tělem, příjemným aroma a jemnou aciditou. Daniela z této odrůdy vytěžila maximum. Promyté zpracování začíná selekcí dokonale zralých třešní, které se rozvlákní, fermentují 18–24 hodin a následně pečlivě promývají. Sušení probíhá pomalu, přirozeně – na afrických postelích po dobu tří týdnů. Tahle preciznost se odráží v každém šálku – čistota, rovnováha a jemnost jsou tu dovedené téměř k dokonalosti.