Pražírna The Naughty Dog si připravila skutečnou delikatesu od kolumbijského producenta Diego Samuel Bermudeze, kterou si vychutnají milovníci klasické i bezkofeinové kávy. V ovocném šálku s vyšší aciditou se mísí tóny karamboly (známé také jako čínská hvězdice) s jemnou sladkostí jahodové cukrové vaty. To vše je doplněno o karamelové fudge, které kávě dodává příjemné tělo. Díky absenci kofeinu si kávu můžete vychutnat i pozdě odpoledne jako příjemné zpestření dne.
Káva pochází z kolumbijského regionu Huila nacházejícího se v samotném srdci země. Diego Samuel Bermudez zde již roku 2008 založil farmu El Paraiso, která se v průběhu let stala, stejně jako její majitel, v kávovém světě legendou. K dnešnímu dni se jedná o vysoce inovativní farmu zaměřenou na produkci experimentálních lotů a inovaci zpracovatelských postupů. Doplňujícím projektem je pro Diega společnost Indestec, kterou roku 2012 založil a jejímž cílem je rozvoj technologií pro docílení udržitelného pěstování kávy.
Tento decaf si prošel zpracováním YN09 s následným promytím, které mu dodalo na aciditě. Kávové třešně odrůdy castillo jsou ručně sbírány a následně pečlivě tříděny. Následně putují do anaerobních nádrží s kontrolovanou teplotou, kde dochází k jejich první fermentaci. Po 48 hodinách jsou třešně z nádrží odstraněny a dochází k jejich odslupkování. Dalším krokem je fermentace s laktobacillem, po kterém následuje promytí a zbavení kofeinu. Výsledkem celého pečlivého procesu je svěží a ovocná káva s omamným aroma.
- Producent: Diego Samuel Bermudez
- Nadmořská výška: 1 960 m n. m.
- Sklizeň: jaro 2026