Lesní ovoce, nugátové pralinky a červené víno? Tohle espresso si evidentně přišlo pro pozornost. Guatemala El Panal od pražírny The naughty dog z Jílového u Prahy je sladká a výrazná káva s vyšší kyselostí, která v šálku kombinuje šťavnaté lesní plody s hebkou sladkostí nugátových pralinek. V závěru se přidává lehký charakter připomínající červené víno, který celé chuti dodává hloubku a zajímavý twist. Výsledkem je ovocné a sladké espresso s výraznějším charakterem, které se rozhodně nebojí vystoupit z řady.
Zrnka pocházejí z Huehuetenanga, jednoho z nejznámějších kávových regionů Guatemaly. Za sklizní stojí rodina Vidésů, která tu pěstuje odrůdy Caturra a Bourbon v nadmořské výšce přibližně 1 200 až 1 900 m n. m. Jde o fresh crop ze sklizně v lednu 2026, takže se jedná o kávu z aktuální sezony. El Panal tak spojuje klasické guatemalské odrůdy s výrazně ovocným profilem, který na espressu ukazuje o něco divočejší tvář.
Po sklizni prochází káva suchým zpracováním, při kterém se kávové třešně suší celé i s dužinou. Zrno tak během sušení zůstává v kontaktu s ovocnou částí třešně, což se často propisuje do vyšší sladkosti a intenzivnější ovocnosti výsledného šálku. Naturální zpracování tak výslednému espressu dodává větší šťavnatost, plnější tělo a lehce fermentovaný charakter, který kávě přidává další vrstvu komplexity.
- Farmář: rodina Vidésů
- Nadmořská výška: 1 200–1 900 m n. m.
- Sklizeň: leden 2026