Promyté etiopské kávy jsou oblíbené pro svou lehkost, která často připomíná čaj. Tento lot ze stanice Arsosala z pražírny The Naughty Dog jde ještě o jeden krok dál a k čajovému základu přidává chuť sladkého dezertu. Na patře se nejprve projeví šťavnatá nektarinka s lehkým dotekem lučních květů a výraznější kyselinkou. Tuto svěží vrstvu ale brzy vyrovná sladká chuť karamelového cupcaku. Výsledkem je čistý a hravý šálek, který skvěle osvěží a zároveň uspokojí chuť na sladké.
V jižní části Etiopie se rozkládá známý region Guji, který nabízí ideální podmínky pro pěstování výběrové kávy. Právě zde funguje zpracovatelská stanice Arsosala, kam v lednu 2026 přinesli svou čerstvou úrodu drobní pěstitelé z okolních kopců. Tito farmáři obhospodařují menší rodinné zahrady v nadmořské výšce od 1 800 do 1 900 metrů. Pěstují na nich původní etiopské odrůdy, pro které se vžilo souhrnné označení Heirloom. Tato přirozená směs místních kávovníků dává třešním v kombinaci s vysokohorským klimatem a úrodnou půdou základ pro velmi čistý, květinový a ovocný profil.
Za jiskrnou chuť nektarinek, lučních květů a černého čaje vděčí tato káva tradičnímu promytému zpracování. Jakmile farmáři doručí ručně nasbírané třešně do stanice Arsosala, pracovníci je vytřídí a zbaví vrchní slupky v loupacím stroji. Následně zrna putují do vodních nádrží, kde kvasí po přesně stanovenou dobu, aby se uvolnily zbytky sladké dužiny. Po fermentaci se káva důkladně promyje čistou vodou v dlouhých kanálech a rozprostře na vyvýšené africké postele. Na přímém slunci se pak za pravidelného obracení pomalu suší. Tato metoda nenechává na zrnu žádné rušivé stopy dužiny a dává vyniknout přirozené eleganci etiopských odrůd.
- Producent / farmář: drobní místní farmáři
- Zpracovatelská stanice: Arsosala
- Nadmořská výška: 1 800–1 900 m n. m.
- Sklizeň: leden 2026