Někdy narazíte na šálek, který dokonale propojuje ovocnou svěžest s krémovou sladkostí. Přesně tohle nabízí ekvádorská produkce od pěstitele jménem Juan Peña. Jeho světle pražená káva z usedlosti Hacienda La Papaya vyniká nádherně jasným profilem. Vaše chuťové pohárky potěší šťavnatá limetka, která evokuje oblíbený koktejl margarita a sladké zelené hrozny, které elegantně doplňují jemné květinové tóny. V těle nápoje najdete jiskřivé citrusy, které celé kompozici dodávají příjemnou živost. Výsledný šálek je mimořádně čistý, sladký a zanechá ve vás nezapomenutelný dojem. Je to velmi čistá volba pro ty nejnáročnější fanoušky výběrové kávy.
Tato káva vyrostla ve výšce 2000 m n. m. v oblasti Saraguro v ekvádorském regionu Loja. Za její produkcí stojí pan Juan Peña, který patří k vůbec nejslavnějším pěstitelům výběrové kávy v Ekvádoru a jehož jméno pravidelně rezonuje na světových baristických soutěžích. Usedlost Hacienda La Papaya je známá svým precizním přístupem k pěstování. Vše začíná u samotné genetiky semen ve školkách a u důkladné znalosti mateřských rostlin. Sklizeň tohoto konkrétního lotu proběhla v listopadu 2022. Samotná oblast Loja poskytuje kávovníkům skvělé klimatické podmínky, což se jasně odráží v mimořádné kvalitě a chuti zrn.
Za jedinečnou čistotou výsledného šálku stojí inovativní přístup, který začíná dlouho před samotnou sklizní díky Juanově systému Integrated Coffee Pulse System. Jde o síť půdních senzorů, které nepřetržitě měří hladinu živin, vlhkost a míru absorpce. Tento monitoring v reálném čase umožňuje týmu přesně porozumět tomu, kolik vody a živin každá rostlina vstřebá a následně předá svým kávovým třešním. Jakmile jsou třešně ručně posbírány a zbaveny slupky, putuje káva v pergamenu na 15 hodin do řízeného promývání v čisté pramenité vodě. Tato fáze probíhá pod pečlivým dohledem a dochází během ní k úplnému odstranění dužiny (mucilage). Káva se následně suší po dobu 11 dní v solárních sušárnách, čímž zrna perfektně stabilizují svůj charakter.