Veletrh, který určuje směr

Na první pohled to vypadá jako festival. Voní to kávou, všude se něco vaří a lidé se smějí. Ve skutečnosti je World of Coffee burza. Za organizací stojí Specialty Coffee Association, tedy stejná instituce, která stanovuje kvalitativní standardy pro celý obor.

Po výstavní ploše se pohybují nákupčí pražíren, exportéři ze zemí původu, výrobci kávovarů, mlýnků a obalů. Uzavírají se tu kontrakty na zelené zrno, které se do vašeho šálku dostane s ročním až dvouletým zpožděním.

Kořeny akce sahají do roku 1998, kdy vznikla Speciality Coffee Association of Europe. Evropská scéna výběrové kávy byla tehdy v plenkách a pražírny, dovozci i baristé potřebovali místo, kde se domluví na tom, co vlastně kvalita znamená.

SCAE proto začala pořádat oborová setkání. Souběžně rostly soutěže. První mistrovství světa baristů se konalo v roce 2000 v Monte Carlu a vyhrál ho Nor Robert Thoresen. Značku World of Coffee dostala tahle kombinace výstavy a soutěží v roce 2010.

Od začátku šlo o putovní akci, která se konala jednou ročně. Místo stálého výstaviště se každý rok stěhovala do jiného evropského města, od Dublinu přes Budapešť, Amsterdam a Berlín až po Athény. 

Zlom nastal v roce 2022, kdy se novou stálou zastávkou stala Dubaj, která od té doby otevírá kávový rok. Od roku 2024 následovala další expanze do Asie. Od roku 2026 se pak série rozrostla na skutečně celosvětovou úroveň. Pod svou značku zařadila velké akce v USA a především zamířila přímo do zemí, kde se káva pěstuje. Z putovního evropského festivalu se tak stala globální síť, která konečně propojuje celosvětovou kávovou komunitu, a to pětkrát ročně.

Výstavní plocha je jen kulisa

Green Coffee Connect je prostor navržený tak, aby nákupčí potkal přímo pěstitele. Farmář tu prezentuje své metody sklizně a zpracování a domlouvá přímý obchod bez tří mezičlánků.

Cupping rooms jsou místnosti s kontrolovanými podmínkami, kde se ochutnávají raritní loty. Kontrolovanými se rozumí přesně daná teplota vody, jednotná hrubost mletí a stejný poměr kávy k vodě, protože jinak by výsledky nebyly porovnatelné.

Není to jen o kávě

Nedílnou součástí těchto veletrhů je také prestižní vzdělávací a soutěžní program. SCA Lecture Series nabízí nekomerční vhled do nejnovějších poznatků z oblasti kávového byznysu, vědy a udržitelnosti. O hmatatelných inovacích pak rozhodují dvě klíčové soutěže, kde výhra často znamená raketový skok z lokálního projektu na globální fenomén.
Best New Product Awards se zaměřuje na technologický pokrok a oceňuje nejlepší domácí i profesionální vybavení, chytré doplňky či spotřební zboží jako alternativní mléka, zatímco samotná kávová zrna zde vůbec nesoutěží.
Estetickou stránku věci následně pokrývají Coffee Design Awards, jež vyzdvihují vizuální identitu trhu skrze inovativní a udržitelná balení, komplexní branding i samotný architektonický prostor kaváren a pražíren.