WIRED od londýnské pražírny Dark Arts Coffee je promyté kafíčko s příjemně čistým a sladkým profilem. V šálku najdete švestku a mandarinku a celý chuťový profil uzavírá jemný karamel. S cuppingovým skóre přes 86 bodů patří WIRED mezi špičku výběrové kávy a rozhodně stojí za vyzkoušení. Kafíčko je středně pražené, takže jeho chutě vyniknou jak na filtru, tak i na espressu.
WIRED pochází od drobných pěstitelů z domorodého kmene Paeces z obce Inzá v kolumbijském regionu Cauca. Farmáři tu obhospodařují malé rodinné parcely o velikosti 0,5 až 1,5 hektaru ve výšce 1 700 až 2 000 metrů nad mořem. Tamní půda je vulkanická a velmi bohatá na živiny a klima mírné s teplotami mezi 16 a 22 °C. To všechno dohromady tvoří ideální podmínky pro pomalé zrání třešní odrůd Caturra a Castillo. Za kvalitou a udržitelností celého procesu stojí spolupráce organizací Occicafe, Globalcafe a Cofinet, které zajišťují přímé vztahy s místní komunitou a přísnou kontrolu kvality.
Kafíčko prošlo klasickým promytým zpracováním, které jeho profilu skvěle sedí. Po sklizni farmáři třešně odslupkují, zrna fermentují a po promytí je suší, dokud nedosáhnou optimální vlhkosti. Promytá metoda stojí za typickou čistotou šálku, kde švestka a mandarinka mohou nerušeně vyniknout a karamelová nota dodá příjemný dozvuk.
- Producent: San Sebastian, drobní pěstitelé kmene Paeces
- Region: Inzá, Cauca
- Nadmořská výška: 1700–2000 m n. m.
- Odrůda: Caturra a Castillo