Kolumbie Wilder Lasso Geisha od kanadské pražírny September Coffee je káva, která okamžitě přepne vaše vnímání do světa extrémní florality a elegance. V šálku se otevírá intenzivní aroma levandule, které doplňuje jemná citrusová jiskra bergamotu a lehkost jasmínu. Chuť je neuvěřitelně čistá, lehká a precizní, s jemně strukturovanou aciditou a dlouhou květinovou dochutí, která zůstává na patře ještě dlouho po dopití. Geisha je odrůda, která si získala výjimečné postavení ve světě výběrové kávy díky své náročnosti na pěstování, nízkým výnosům a potřebě ideálních vysokohorských podmínek, právě tyto faktory ale umožňují vznik káv s mimořádnou aromatikou, komplexitou a čistotou v šálku, což z ní přirozeně dělá jednu z nejdražších a nejexkluzivnějších odrůd na trhu.
Za touto výjimečnou kávou stojí producent Wilder Lasso, který původně pracoval jako veterinář se zaměřením na chov hospodářských zvířat. V roce 2016 se ale rozhodl vrátit k rodinné farmě Bella Alejandria v oblasti San Adolfo v regionu Huila, když se rodina potýkala s obtížným obdobím a poklesem cen kávy. Farma leží v nadmořské výšce okolo 2100 metrů, kde chladné noci a vysoká poloha zpomalují zrání kávových třešní a podporují vznik komplexních chutí. Wilder spolu se svým bratrem začal systematicky pracovat s půdou, analyzovat její složení a cíleně upravovat výživu stromů, aby dosáhl stabilní kvality a vyššího chuťového potenciálu. Tento přístup, který nazývá precizní zemědělství, posunul kvalitu jejich káv z průměrných 80 až 83 bodů až na špičkovou úroveň výběrové kávy.
O mimořádnou čistotu a květinový charakter této Geishy se stará promyté zpracování doplněné o delší fermentaci. Třešně se sbírají v plné zralosti a nejprve procházejí pečlivým promytím, které odstraní nečistoty a lehké nebo nezralé plody. Následně fermentují v dužině po dobu 36 hodin, což pomáhá rozvinout aromatiku a jemnou sladkost v šálku. Po fermentaci se káva znovu promyje a suší přibližně 12 dní na vyvýšených afrických postelích v krytých sušárnách, aby se zajistila rovnoměrná dehydratace. Tento precizní proces umožňuje vyniknout jemným tónům levandule, bergamotu a jasmínu, zatímco tělo zůstává lehké, hedvábné a dokonale čisté. Výsledkem je káva, která působí téměř étericky, ale zároveň má jasnou strukturu a nezaměnitelný charakter Geishy z vysokohorské Kolumbie.
- Producent: Wilder Lasso
- Nadmořská výška: 2100 m n. m.