Kolumbie Pineapple Express od DAK Coffee Roasters je výrazná a hravá výběrová káva, která staví na exotické odrůdě Wush Wush a posouvá ji do hodně šťavnatého, ovocného projevu. V chuti se objevují tóny ananasu, krvavého pomeranče a jemných květin, které dohromady tvoří sladký, svěží a lehce tropický šálek. Káva působí živě a šťavnatě, zároveň si ale drží čistotu a příjemnou strukturu. Na filtru nabídne výraznou ovocnost a florální aroma.
Káva pochází z farmy El Placer Farms v oblasti Calarcá, Quindío v Kolumbii, kde hospodaří producent Sebastián Ramírez. Ten patří ke čtvrté generaci pěstitelů, kteří už ale nejdou jen tradiční cestou, spíš aktivně experimentují a posouvají hranice toho, co kolumbijská káva může být. Na farmě se zaměřují na práci s exotickými odrůdami a precizní zpracování, díky čemuž si Sebastián vybudoval pověst producenta, který dokáže z kávy dostat maximum čistoty i komplexity. Odrůda Wush Wush, původem z Etiopie, se na farmě objevila už před více než deseti lety a stala se základem pro experimenty s výrazně aromatickými profily.
Tento lot byl zpracován kombinací anaerobní fermentace a black honey metody s vysokým podílem mucilágu, doplněné o prvky carbonic maceration. Anaerobní fermentace probíhá bez přístupu kyslíku a podporuje intenzivní ovocné tóny a hloubku. Black honey proces nechává na zrnu část sladké dužiny, což zvyšuje sladkost a texturu. Carbonic maceration pak celý profil uhlazuje a přidává aromatickou komplexitu. Výsledkem je káva s výraznou ovocností, vysokou sladkostí a zároveň čistým, čitelným charakterem.