Kolumbie od Friedhats jsou zrnka, která na filtru ukazují, jak zábavná může být moderní káva. V šálku čekejte výraznou šťavnatost a příjemnou sladkost, která připomíná vanilku, pomerančový krém a meruňky. To vše doplněné o jemnou, čistou aciditu a krémově hebké tělo. Je to profil, který je zároveň hravý i vyvážený.
Za tímhle lotem stojí producent Jefferson Castaño z kolumbijského regionu Huila, který navazuje na odkaz svého otce Gabriela, jednoho z průkopníků pěstování odrůdy Pink Bourbon v oblasti. Právě tahle odrůda, ceněná pro svou komplexní chuť i odolnost, dnes tvoří základ místní produkce. Farma La Granada leží ve vyšších nadmořských výškách kolem 1700 m n. m. a káva odtud není jen o chuti, ale i o rodinném příběhu, kontinuitě a respektu k práci předchozí generace. Díky specifickému mikroklimatu a minerálně bohaté půdě v této lokalitě získávají třešně dostatek času k dozrávání, což se v závěru projevuje neobyčejně hlubokým aromatickým profilem a pevnou strukturou celého zrna.
Zpracování anaerobic washed posouvá klasickou promytou kávu o krok dál. Nejprve probíhá fermentace třešní v uzavřeném prostředí bez přístupu kyslíku, kde se rozvíjí intenzivnější sladké a ovocné tóny. Teprve poté se káva standardně promyje vodou, čímž si zachová čistotu a čitelnost typickou pro washed proces. Výsledkem je kombinace obou světů, funky nuance z anaerobní fermentace a zároveň čistý, strukturovaný šálek, který na filtru funguje naprosto skvěle.