Kolumbie DIEGO HORTA nám představuje naprosto unikátní klenot, který posouvá hranice experimentálního zpracování. Ovšem to, co tento lot od amsterdamské pražírny Friedhats činí skutečně nezapomenutelnou, je její inovativní a transparentní zpracování a výsledný šálek, který láme zažité chuťové stereotypy. V profilu se snoubí tóny eukalyptu s bohatou, hřejivou sladkostí kandovaného červeného ovoce. Nejpřekvapivější deskriptor, který Friedhats uvádí, je elektřina — což v kávovém světě interpretujeme jako ohromující, jiskřivou a vibrující aciditu připomínající citronovo-limetkovou sodovku a nečekaně dlouhý a intenzivní dozvuk.
Tato Geisha pochází z farmy Diega Horty v regionu Santa Maria, Huila. Gesha je nekorunovaná královna kávových odrůd, sama o sobě synonymem pro komplexnost, výjimečnou chuťovou čistotu a ohromující aromatické tóny. Jde o odvážný projekt Diega Horty, který si klade za cíl posunout hranice toho, co je v kávě možné a rozzářit profil Geshy novým, nečekaným rozměrem. Díky omni pražení se tato Gesha hodí jak pro přípravu filtru, kde vynikne její lehkost a ovocnost, tak i pro komplexní, překvapivé espresso, které vás donutí zastavit se a vychutnat si každý doušek.
Tato káva byla nejprve 10 hodin fermentována v tancích, ale to hlavní přichází v rámci Infused procesu, ke kterému se pražírna Friedhats hrdě a transparentně hlásí. K třešním bylo přidáno tzv. mosto (koncentrovaná šťáva z předchozí fermentace) společně s květy eukalyptu, načež celá směs společně fermentovala dalších 40 hodin. Právě tato kontrolovaná infuze v kombinaci s naturální metodou stojí za jejím „elektrickým“ profilem a specifickou svěžestí. I když bývají infuzní kávy polarizující, tento lot existuje na vzácném průsečíku vědy, fascinující chuti a absolutní otevřenosti ohledně použité metody, což z něj činí zážitek, který v kávovém světě nemá obdoby.
- Nadmořská výška: 1 600–1 700 m n. m.