Už jste ochutnali kafíčko s tóny yuzu, jalovce a bílé čokolády? Tahle kombinace je velmi neobvyklá a kdo jiný by s ní mohl přijít než amsterdamská micro pražírna Friedhats Coffee? A chutná opravdu skvěle! Komplexní citrusové aroma yuzu se příjemně doplňuje se sladkostí bílé čokolády a překvapivě i lesní chutí jalovce. Pokud máte rádi originální výběrová kafíčka, víte kam sáhnout. Barevné, opakovaně použitelné obaly Friedhats mezi ostatními bezpečně rozeznáte.
Ve Friedhats praží kafíčka s naprostou transparentností a férovostí a nakupují přímo od farmářů – v tomto případě konkrétně od Juana Peñi. Producent Juan Peña je synonymem pro špičkovou kvalitu ekvádorské kávy. Pěstuje a produkuje kávu od roku 2009 a od té doby rozšířil své pozemky na haciendě La Papaya o další půdu, takže v současnosti zahrnuje družstvo devíti vlastníků. V této oblasti Saraguro, zasazené v andském pohoří, Juan Peña zdokonalil systém monitorování půdy, který umožňuje cíleně zavlažovat celou haciendu La Papaya a integrovat i šetrné přihnojování, aby měl každý kávovník perfektní kondici. S ohledem na budoucnost udržuje Juan Peña také rozsáhlou školku, aby regeneroval stávající pozemky a vypěstoval nové odrůdy.
Kafíčko od Friedhats, které dostalo jméno právě po svém producentovi, je zpracované tradiční promytou metodou (washed). Po sklizni se kávové třešně pečlivě protřídí, fermentují a následně důkladně promyjí, což umožňuje vyniknout jejich bohaté chuti a čistému aroma. Poté se kafíčko několik dní suší, dokud nedosáhne optimální vlhkosti. Díky nadmořské výšce a tamním podmínkám probíhá sušení hezky rovnoměrně a pomalu.
- Farmář: Juan Peña
- Zpracovatelská stanice: Hacienda La Papaya
- Region: Saraguro Formation
- Nadmořská výška: 1800-2200 m n. m.
- Odrůda: Typica Mejorado