Šťavnatá malina, svěží grep a sladkost vanilky s melounem. Kenya Gichathaini AA od slovenské pražírny KAFFA je přesně ten typ promyté keňské kávy, který zaujme výraznou aciditou a zároveň čistým, dobře čitelným profilem. Hlavní roli v šálku hraje malina a grep, jejich svěžest vyvažuje jemnější vanilková sladkost a šťavnatý meloun. Výsledkem je strukturovaná a živá káva na filtr, která pěkně ukazuje charakter klasických káv z oblasti Nyeri. Se skóre 87,75 bodu navíc patří mezi opravdu zajímavé loty pro každého, kdo od Keni hledá především čistotu a výraznou ovocnost.
Káva pochází ze stanice Gichatha-ini Washing Station v keňském Nyeri County, která funguje už od roku 1968. Leží v centrální vysočině mezi pohořím Aberdare a úpatím Mount Kenya a je jednou ze tří stanic družstva Gikanda Farmers Cooperative Society. Třešně sem dodávají drobní pěstitelé, kteří většinou hospodaří na pozemcích o velikosti jednoho hektaru nebo menších. Kávovníky odrůd SL28 a SL32 rostou v nadmořské výšce 1 700 až 1 800 metrů, kde chladnější podmínky zpomalují dozrávání třešní. Gichatha-ini má navíc vlastní suchý mlýn i cuppingovou laboratoř, díky čemuž si může nad jednotlivými loty udržet kontrolu až do jejich přípravy na export.
Třešně se sklízejí ručně a pouze v plné zralosti. Po příjezdu na stanici se vytřídí a proplaví vodou, která pomůže oddělit méně kvalitní plody. Následně se odstraní slupka a dužina a káva prochází přibližně 72hodinovou fermentací. Právě delší fermentace je charakteristickou součástí keňského promytého zpracování a přispívá k výrazné aciditě a čistému chuťovému projevu. Po fermentaci se zrna suší až 21 dní na vyvýšených postelích, kde se pravidelně obrací, aby sušení probíhalo rovnoměrně.
- Stanice: Gichatha-ini (Gikanda Farmers Cooperative Society)
- Nadmořská výška: 1 700–1 800 m n. m.