Nemůžete se rozhodnout mezi šťavnatou ovocností a hebkým čokoládovým dozvukem? Tahle Etiopka z pražírny The naughty dog vám ušetří dilema. V šálku se nejdřív rozvine broskev a lesní ovoce, které dodají kávě svěžest a živost, ale postupně přechází do sladší polohy s tóny pralinek a hořké čokolády. Výsledkem je krásně vyvážené espresso se střední aciditou, které působí komplexně, ale zároveň velmi přístupně. Typická etiopská arabika, která ale umí překvapit svou jemnou dezertní linkou a skvěle funguje i v kombinaci s mlékem.
Za touto kávou stojí Tibebu Roba, malý farmář z oblasti Gedeb v regionu Yirgacheffe - Chelchele v Etiopii. Jeho farma leží ve vysoké nadmořské výšce mezi 1985 až 2000 m n. m., kde kávovníky rostou v červené vulkanické půdě bohaté na živiny. Právě kombinace půdy, klimatu a pomalejšího zrání kávových třešní přispívá k rozvoji komplexního chuťového profilu. Tibebu hospodaří udržitelně, používá vlastní kompost a vyhýbá se syntetickým chemikáliím, čímž podporuje přirozenou rovnováhu na farmě i kvalitu výsledných zrn.
Káva je zpracovaná naturální metodou, na kterou se tato farma specializuje. Po sklizni na jaře 2025 se celé kávové třešně sušily na afrických postelích, kde se pravidelně otáčely, aby schly rovnoměrně. Tento proces pomáhá zvýraznit sladkost, ovocnost a plnější tělo kávy, zatímco si zachovává čistotu chutí. Díky tomu v šálku najdete harmonické spojení šťavnatého ovoce a jemně čokoládového, pralinkového závěru.
- Farma: Tibebu Roba
- Nadmořská výška: 1985-2000 m n. m.
- Sklizeň: jaro 2025